扁豆一直是我比较喜欢的食材，不同一般的形状，绿绿的颜色，非常讨人喜欢。所以这道双椒扁豆也是我家餐桌上的常客，非常好吃！
原料
- 扁豆适量
- 红椒适量
- 绿椒适量
辅料
- 盐少量
- 油少量
制作过程
1,准备食材：青椒、红椒、扁豆
2,扁豆去“筋”后用刀辅助分成两片，青椒和红椒洗净后斜切成片状
3,锅中放油烧热，放入青椒和红椒翻炒
4,加入扁豆继续翻炒
5,8分熟时放适量的盐调味，加入少许水至沸腾，炒至全熟
6,出锅咯！
烹饪技巧
- 1、扁豆在分成两半之前记得去掉两边的“筋”2、把扁豆分成两半时，小心用刀。这样的做法更入味一些3、扁豆里的豆子不要丢，炒着吃粉粉的，很好吃4、选择不辣的辣椒或用彩椒代替，切成片状时可以把籽去掉，以免影响口感
适宜人群
标签
补充蛋白质 补充维生素
餐次分类
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
小贴士
温馨提示：扁豆中含有的凝集素和溶血素物质，生吃会引起食物中毒，但煮至变色后毒性物质就会被完全破坏，所以扁豆一定要煮变色后才能吃。