虽然现在还没开海，但是有一种海鲜，你要想吃，天天都能买到，艮啾啾，鲜溜溜，老过瘾啦！没错，那就是海蜇！拌海蜇，大叔家里一夏天不吃个几回，不过有的人觉得自己拌的海蜇发苦，有人觉得拌得味儿不够，今天大叔就教教咱们凉拌海蜇的讲究，8月份是大连海蜇上市的季节，海蜇在大连最常见的有两个品种，一个是沙蜇，一个是绵蜇。就口感来说，沙蜇含水量比较高，含盐分比较大，吃的时候要拿水尽量多泡一会儿，而绵蜇就可以直接切来凉拌。海蜇洗干净，控净水，切丝放入碗里，碗里要加入醋、少许的糖、少许的味素 、少许的芝麻酱、一点点青红椒，最后点点香油，放上香菜，这样拌出来的海蜇，是非常非常鲜美的。
小金瓜又名黄金瓜，因色泽金黄而得名为黄金瓜，黄金瓜外表美观，颜色鲜艳，香气浓郁，内含多种维生素及高糖，汁多味美，甘甜清脆 小金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。金瓜是上海崇明的特产，崇明金瓜瓜肉呈金黄色，能自然成丝，味形似海蜇，鲜嫩清香，松脆爽口，所以有"植物海蜇"和"素海蜇"的美誉。今天大叔下厨房教你做金瓜丝拌海蜇，希望你吃的开心~
崇明金瓜，海蜇，葱，盐，糖，食用油适量
1、首先将海蜇洗净切丝，用凉开水将海蜇浸泡，可释出过多的盐分，金瓜一剖二，挖去籽和瓤洗净，将金瓜开水锅煮到筷能插进，冷水冲凉，把丝刮下洗净挤干水份待用即可；
2、然后葱去根去烂叶洗净，将葱切葱花，海蜇沥去水份用开水稍烫，可使海蜇更脆待用即可；
3、最后坐锅入油，油里放盐调味，油热关火入葱花，香味出入金瓜丝和海蜇丝，放糖提鲜拌匀后就可以端盘上桌开吃啦~
香气扑鼻，咸鲜爽脆，非常好吃的金瓜丝拌海蜇就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、崇明金瓜称"素海蜇"，可与海蜇媲美，现与真海蜇一起，两兔傍地走，谁能辨我是雌雄；
2、海蜇味咸，性平，入肝，肾经，具有清热化痰，消积化滞，润肠通便之功效，对阴虚肺燥。返回搜狐，查看更多
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