夏日很爱烧仙草，有时会加在奶茶里，这次做一款芋圆烧仙草。芋圆如果喜欢Q一些就多加些木薯粉。汤底可以根据自己喜好调整。
原创作者 青青menu
食材
芋圆材料： |
红薯约200g |
紫薯约200g |
木薯粉约300g |
仙草材料： |
仙草冻粉30g |
凉水150g |
沸水1000g |
白砂糖15g |
蜜豆材料： |
红豆100g |
水适量 |
冰糖或白糖50g |
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| 汤底材料： | |
牛奶适量 |
炼乳适量 |
椰汁适量 |
步骤
30g仙草冻粉，加入150g凉水，搅拌成均匀无颗粒的糊状。
1000g水中加入15g白砂糖煮至沸腾，加入搅拌均匀的仙草糊。继续搅拌。
煮至再次沸腾关火，倒入容器中。
放凉后即成为仙草冻（约一小时），切小块冷藏备用。
红豆浸泡10小时（我这次用了赤小豆），小火煮熟（约1小时）。
煮熟的红豆中加入50g糖拌匀备用（喜甜多加糖）。
紫薯红薯芋头洗净切开，上锅蒸熟（约30分钟）。
煮熟的紫薯红薯去皮趁热捣烂，加入木薯粉揉成面团。红薯与木薯粉比例约为2:1.5。紫薯偏干可稍加水。若有芋头做法相同。
揉好的面团，搓成条，切小块。
做好的芋圆若一次用不完，可放入冰箱冷冻保存。
先煮白色和黄色的芋圆，防染色，水沸后放入，约煮2-3分钟。煮熟后放入凉水中冷却。
我的汤底使用牛奶，椰汁，炼乳，喜甜可加适量糖。加入冰沙味道更佳。
小贴士
1.芋圆材料可使用红薯、紫薯、芋头，南瓜。喜欢Q一些可增加木薯粉用量，喜欢糯一些减少木薯粉用量。
2.木薯粉不能用其他粉类替代。
3.汤底根据自己喜好调配即可，可使用绿豆汤，红豆汤，奶茶，酸奶，西米露皆可。喜甜多加糖。
4.仙草冻粉推荐宇峰牌，味道比较好。
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