爆炒猪肝
做法：
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
白椒回锅肉
主料：五花肉。
配料：腌制的白辣椒，蒜片，姜片，指天椒圈，美人椒圈，蒜苗。
调料：豆瓣酱，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉 ，老抽，芝麻油。
制作方法：五花肉烙毛刮洗干净，放入高压锅，加水盖过五花肉，放八角，桂皮，香叶，花椒籽，姜片，香葱压4分钟捞出五花肉切成厚一点的大片，白辣椒切成节泡水10分钟左右，锅烧水将白辣椒过水，锅烧油将白辣椒过油稍微炸干滤出，锅留油下入回锅肉煸炒，油太多用勺子打出来，煸至回锅肉稍卷，放豆瓣酱，蒜片，姜片，指天椒，美人椒，炒香，下入炸好的白辣椒，加少许老抽，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉，翻炒，最后放蒜苗，淋芝麻油即可。
南瓜雪梨汤
原料：牛油果400克，南瓜700克，蟹肉100克，莼菜50克，上汤100克，白糖5克，盐8克，老酒、鸡油各3克。
制作流程：
1.将牛油果和南瓜分别去皮、去瓤，洗净后切成小块，一起放入榨汁机内，用高速搅打约5分钟，直至其变成细滑的液态，将牛奶倒入榨汁机内，再度开动，直至所有原料混合均匀。
2.莼菜放入沸水中焯透；蟹肉放入锅内小火煮熟。
3.取一个西式不锈铜汤锅，将步骤1处理好的原料放入锅内，用小火加热至烧开，倒入上汤、白糖、盐、老酒调味，继续用小火熬制。待汤汁变得非常粘稠时，放入鸡油，出锅装入容器内，放入蟹肉和莼菜即可。
新式手抓骨
主料：猪寸骨。
配料：洋葱5克，辣椒粉2克，生姜5克，大蒜籽5克，蒜苔5克。
调料：盐2克，鸡精2克，孜然粉2克，卤水。
制作：
1、先把寸骨冲去血水，入锅淖水，将淖好水的寸骨沥干水。
2、放入先调制好的卤水中卤制60分钟左右至酥烂时捞出。
3、炒锅烧油至六成熟时，放入寸骨炸至金黄时，沥尽油待用。
4、把所有的调料放入锅中爆香后，放入寸骨拌匀装盘即可。返回搜狐，查看更多
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