自打立冬以来，寒风对我尤其偏爱！每天不包裹着严严实实，都不敢出门玩耍！天气冷，我们家特别喜欢吃这道菜，特别开胃下饭，标配三大碗米饭都不够！
这道热乎鲜美，一咬爆汁的菜肴就是鱼香茄汁豆腐，是不是一听菜名就让人胃口大开，事不宜迟跟着哈妹一起看看做法吧！
鱼香豆腐夹
配料:
豆腐一块（大约250克）、猪肉80克、鸡蛋一个、葱适量、姜一片、蒜2-3瓣、红辣椒一条、玉米淀粉两汤匙、面粉适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、油适量、酱汁料：、番茄酱两汤匙、生抽一汤匙、陈醋一汤匙、白糖一汤匙、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉半汤匙、清水小半碗
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.猪肉洗净切成薄片备用，姜切成小段，蒜一半切末，一半拍碎，红辣椒切小块，葱切葱花
3.把猪肉、蒜头、姜用料理机打成泥（蒜末不要放入，留下后面用到）
4.取出放入碗中，加入蚝油、生抽、盐，一半葱花，顺时针一个方向拌匀
5.豆腐洗净切成小块
6.再取一个豆腐往中间切一刀，不要切断
7.在切好的豆腐夹放入适量的肉馅
8.依次做好所有的豆腐夹
9.碗打入一个鸡蛋，淀粉、面粉调成糊状
10.把豆腐夹放入裹上一层面糊
11.锅中倒入适量油烧至六七成热时放入豆腐夹，小火炸至金黄色
12.捞出控油后摆盘
13.取一个碗：加入番茄酱、白糖、生抽、陈醋，盐、鸡精、玉米淀粉、半碗清水调成酱汁备用
14.另起锅倒入适量的油烧热后放入蒜末、红辣椒爆香
15.倒入刚才调好的酱汁烧开后浇倒在豆腐夹上即可
16.撒上葱花即可
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