八宝饭是很传统的一道节令特色美食，过年的时候，每家每户都会吃八宝饭。
中国餐饮文化学者王喜庆评价说：“八宝甜饭以色、香、味、形俱佳而著称，尤以点燃烧酒、火化红糖而引人人胜。由于传统的八宝饭适合多人食用，所以在过年宴席上食用更有团团圆圆的寓意。八宝饭的特点是清香甜糯，美观大方。
现在的八宝饭已经有很多的不同了，用料也逐渐多样化，不少地方用各种果捕代替，食材更加丰富，做出来的八宝饭在口感上也越来越受欢迎。黄浦的老字号们，不仅有传统的八宝饭，更创新推出多款新式八宝饭，跟着小编，一起去看看吧！
杏花楼：雪米爆浆八宝饭
八宝饭要做好，豆沙是关键所在。杏花楼的豆沙月饼在上海滩赫赫有名，因此，他们家的八宝饭也始终保持了高水准。杏花楼在传统基础上又进行创新，用咸蛋黄流沙做成内馅的八宝饭全新亮相，且添加了3层咸蛋黄流沙，咸甜相融，沙沙的口感极好吃。
新西兰的黄油，温润油光的咸蛋黄，绵密细砂糖……碰撞、旋转、融合，诱人的流沙流动不止，为了保存这股涌动，我们的大师用经典的玫瑰豆沙将其包裹，晶莹剔透的糯米，丰富多汁的果脯，令人心驰神往。
八宝饭600克，23元；
雪米爆浆八宝饭500克，28元；
血糯米爆浆八宝饭500克，28元；
豆沙炒血糯米600克，25元。
小八宝饭300克，12元；
小豆沙炒血糯米300克，12元。
新雅粤菜馆：乌米山药八宝饭
新雅粤菜馆首推乌米山药八宝饭。用乌米做成的八宝饭，看上去黑乎乎的，颠覆传统八宝饭白白糯糯的造型。乌米八宝饭的内馅也与众不同，用山药取代传统的豆沙，嵌入枸杞，蒸熟后还有拉丝的效果。
传统的八宝饭，新雅选用了猪油、豆沙、糯米、瓜子仁、青红丝、冬瓜糖等八种食材，既讨口彩，又香甜软糯，丰富的猪油不仅让这道压轴菜油光铮亮，又带来了丰满醇厚的口感，配合甜而不腻的细沙在口腔中四处充盈，也给整个新年带来美好的希冀。
乌米山药八宝饭38元/只
糯米八宝饭 20元/只
血糯米八宝饭 28元/只
功德林：酒香八宝饭
这款精装酒香八宝饭，里面居然还加了花雕酒，浓郁的酒香，溶解于色泽绚丽、筋粘绵甜的八宝饭内，吃起来别有风味，象征吉祥如意、生活甜蜜幸福。传统八宝饭豆沙香气浓郁，糯米即使只和素油为伴，也黏滑饱满，越嚼越香。
八宝饭（大）
八宝饭(中）
精装大八宝饭
酒香八宝饭
酒香八宝饭：15元/只
酒香八宝饭（精装）：22元/只
八宝饭（大）：:18.5元/只
王宝和：米凤梨八宝饭
奶黄菠萝八宝饭，简单点缀瓜子仁和葡萄干，切碎的菠萝打散在糯米饭中。黑米凤梨八宝饭，将黑米与凤梨芯拌制在一起，口感新鲜。
奶黄菠萝八宝饭：68元/只
血糯米凤梨八宝饭：68元/只
宁波汤团店：榴莲八宝饭
宁波汤团店的八宝饭采用手工制作方式，所有糯米皆以木桶蒸制整整两遍，在激发其糯性的同时使色、香、味俱佳。且糯米中还适量增添了猪油，使八宝饭的口感在软糯之余香味越发浓郁，令人回味无穷。
随着消费市场的不断升级，宁波汤团店也开始推陈出新，探索“网红”新口味。据相关负责人介绍，现在除了传统的豆沙、枣泥、莲蓉等传统口味的八宝饭以外，近期新推出的榴莲口味八宝饭也受到了年轻消费群体的欢迎。以南瓜混合糯米制成的八宝饭色泽金黄诱人，内馅用的是马来西亚产的进口榴莲肉与黄油按比例混合制成，入口绵滑香气四溢，堪称是榴莲爱好者的福音。
血糯米枣泥25元/只
豆沙20元/只
榴莲25元/只
图文 / 范煜昊
编辑 / 高磊返回搜狐，查看更多
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