红薯的做法很多，除了可以煮着吃、蒸着吃亦或是烤着吃以外，还能做成各种甜点小吃，今天我分享一个又方便又好吃的特色做法，特别适合过年吃，就是用新鲜的红薯制作而成的炸红薯饼，外表像极了一个个大金币，红薯的清甜加上鸡蛋，面粉，炸起吃那个味道啊，好吃得根本停不下来！小时候每到大年三十，外婆都会先炸上一大盆红薯饼，我最爱吃炸红薯饼了，现在，我炸的红薯片比小时候的还要好吃！我把做法记录下来，好让我的孩子也会做这道年味十足的美食！步骤简单，吃起来香糯不粘牙，外酥里嫩，上桌一盘不够吃。
【材料】：面粉 半碗，鸡蛋 2个，红薯 2个，水 小半碗，盐 少许
【做法】：1、把2个鸡蛋敲入面粉中，先搅拌一下，然后慢慢的加入少许清水，搅拌成浓稠状的面糊，再放入一点点盐，面糊不要太稀，太稀不好挂糊；
2、将红薯去皮后切成片，大概8毫米左右厚就可以了，太厚难熟，太薄口感不好；
3、先将锅内的油烧至6成热，然后将红薯放入面糊里裹上面糊，然后夹起静止一会儿然多余的面糊滴落；
4、把裹好面糊的红薯快速的放入锅内炸至定型；
5、所有红薯片炸至定型后捞起，将锅内的油温升高；
6、再次把炸好的红薯放入油锅内复炸，复炸可以使表皮更脆，炸至表面金黄即可；
成品金黄，像一个个金币，年味十足。
【小提示】：面糊放盐是为了口感更丰富，因为红薯是甜的，一口咬下去，甜中带着一点咸，更有风味。返回搜狐，查看更多
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