日常生活中我们会吃到各种各样的凉拌菜，特别是在这个炎热的夏天里，凉拌菜可以说是我们餐桌上必不可少的一种美食了。凉拌菜的种类非常的多样，今天与大家分享的这道凉拌菜就是小葱拌豆腐。
有句歇后语说的好，小葱拌豆腐一清二白，拌好的豆腐馅鲜嫩爽滑，小葱也非常的入味，而且豆腐的营养价值也是非常高的，其中含有非常丰富的蛋白质以及各种微量元素，经常食用的话对我们的身体健康有很大的好处。
小葱拌豆腐这道菜品用到的食材都是非常普通、简单的，而且特别适合老人和小孩来吃，制作的方法也很简单，因此受到了很多人的喜爱，相信大家都做过这道菜，但是豆腐本身会有一股浓重的豆腥味，而且很难入味，所以很多人做出来的小葱拌豆腐特别的难吃，所以想要做出美味的豆腐，也是需要一些小技巧的。
很多人在凉拌豆腐之前，会将豆腐用盐腌制一下，这样就能够将豆腐中的水分腌制出来，但是同样也不能够去除掉豆腐的豆腥味儿，接下来就给大家分享一个小葱拌豆腐的最佳做法。
准备食材：豆腐，食盐，香油，葱，生抽，糖
首先我们要将买回来的新鲜的豆腐静置片刻，这样就能够使豆腐汁流淌出来，倒掉之后再将豆腐切成丁状放在盘中备用，豆腐在凉拌之前一定要焯水，焯水时要开水下锅，而且还要放一些盐，这样就能够让豆腐更加的紧致不会松散，而且还能够去除掉豆腥味儿。
豆腐焯水的时间不可以太长，两分钟左右就可以了，如果时间太长的话，就会使豆腐变得特别的硬，豆腐焯水之后要迅速的过凉，这样豆腐的口感会更加的紧实嫩滑，很多人都会把给豆腐焯水这一步省略掉，这样做是万万不可以的。
豆腐焯好水之后，我们再来调制一下凉拌汁，在碗中加入半勺糖，一勺生抽，几滴香油，再加入适量的食盐，搅拌均匀就可以了，将小葱切成末放到豆腐中，然后再将调制好的料汁浇在豆腐上，搅拌均匀就可以食用了，一道美味的小葱拌豆腐就制作完成了。
以上就是与大家分享的小葱拌豆腐的具体做法了，豆腐在凉拌之前一定要先进行焯水，焯水的时候也要热水下锅，这样做出来的凉拌豆腐才会更加的入味，豆腐吃在嘴里的口感更加的嫩滑，而且非常的鲜香。