总是有那么几天是没啥胃口吃饭的，即使是秋天也是一样。没胃口吃饭的时候就惦记着吃一些酸辣口的美味，看着就流口水的那种。这里就来给大家分享一道开胃的凉菜做法：老干妈拌金针菇鸡丝。金针菇是常见菌类食材的一种，口感爽滑，口感脆嫩，备受食客们的喜爱。金针菇的吃法也有不少，可以拿来烧汤、清炒、烧烤或者是涮火锅吃，但我最爱的还是拿来凉拌，这样吃起来口感最好。
另外还搭配了鸡丝一起，这里做的鸡丝用的是鸡胸肉做的。鸡胸肉的肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，容易被人体吸收。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，多吃也不容易发胖，是一些减肥健身人士的最爱。鸡胸肉本身没有什么胃口，而且都是纤维，口感吃起来也不是特别香，但拿来煮熟后做成鸡丝拿来凉拌或者是炒菜还是非常美味的。
凉拌金针菇鸡丝的做法也很简单，做凉拌的配菜可以根据个人喜好来添加，这里用的是非常经典的佐餐酱料：老干妈。已经是搭配好的配料了，所以我们至需要再搭配一些生抽和香醋调一下味道即可，搅拌均匀就可以上桌享用了，整道菜做下来用的时间也不长，8分钟就能搞定了，简快手又美味。这道菜，煮一煮拌一拌，鲜香开胃，香到流口水，每次做一盘不够吃；秋天没胃口吃饭，这美味，简单拌一拌，鲜香开胃，敞开吃还不怕胖。接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡胸肉一块、金针菇适量、红辣椒适量、姜片少许、葱花少许。配料：一勺生抽、一勺香醋、一勺老干妈。
1、鸡胸肉洗净待用；金针菇切去根部洗干净，红辣椒洗干净切丝待用。
2、锅里加入适量的清水，加入姜片，把洗净的鸡胸肉下锅煮熟。
3、将煮好的鸡胸肉捞出过凉开水待用（放入冰水里）。
4、接着将处理好的金针菇和红椒丝也一同下锅焯熟煮断生即可捞出。
5、把泡凉了的鸡胸肉撕成条装盘待用；金针菇和红椒丝沥干水分装盘待用。
6、准备一个大碗，将金针菇、红椒丝、鸡胸肉丝一同放入碗里。
7、加入一勺生抽、一勺香醋。
8、再加入一勺老干妈。
9、最后加入量葱花，搅拌均匀即可。（喜欢吃香菜的还可以再加入少许的香菜一起搅拌）。
拌好的食材倒入盘子里即可上桌享用了，这样一道家常版的：老干妈拌金针菇鸡丝就做好啦。这样搭配做出来的凉拌鸡胸肉鲜香入味，金针菇爽滑脆嫩，非常开胃好吃又下饭。这里还可以搭配一些胡萝卜丝和黄瓜丝一起搅拌的，这样色泽看起来更丰富，口味也更有层次，做法也很简单，热量也不高，减肥的小伙伴也可以敞开吃，秋天没胃口的时候可以来上一盘，简单快手又美味。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、金针菇把根部切掉后，建议用手撕分开成一条条的，这样拌起来更入味，口感也更好。
2、这里选用的是鸡胸肉的部分，减肥的小伙伴多吃也不怕胖。也可以换成鸡腿肉来替代，也是很美味的。
3、配菜和口味的部分可以根据个人喜好来添加，喜欢酸辣口的，多加辣椒和醋。
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