春节家宴必须光盘的凉拌菜，不开火无油烟，清爽解腻，10分钟上桌！
老爸每天的日常就是喝喝小酒，喝酒必备小菜便是一盘炒花生米，或者一把熟花生；老公不喝酒，可是每次点菜都少不了一盘凉拌黄瓜，或者素拼。所以，不管什么场合、什么样的家宴，花生米和黄瓜都是凉菜中必不可少的主角儿！而除了它俩，松花蛋和变蛋也是凉菜中经常出现的菜品，以往每年办年货的时候，我家都会买上几十个松花蛋或者变蛋，用来家宴的时候做冷盘。
黄瓜和松花蛋、变蛋，基本上都是无油烟操作，直接凉拌就可以了。但是以往我们做这两道菜，都是单独的凉拌黄瓜，或者单独的将松花蛋或者变蛋切好就上桌了。今天跟大家分享一个好看好吃寓意好、家宴拿得出手的凉拌黄瓜松花蛋，同样不开火无油烟，10分钟就能上桌，寓意“富贵花开”，一点儿不比饭店的凉菜掉档次。
【富贵花开之凉拌黄瓜松花蛋】
主要食材：松花蛋2个，变蛋2个，黄瓜1根，香葱1根，大蒜5个，香菜1根，小米辣2个，生抽1勺，香醋2勺，白糖1茶匙，香油1勺，鸡精少许。
【详细做法】
1、准备食材，松花蛋、变蛋和黄瓜。很多人分不清松花蛋和变蛋，松花蛋是鸭蛋做的，变蛋是鸡蛋做的，松花蛋一般为墨绿色，变蛋为黄色。
2、黄瓜清洗干净，用削皮刀横着将黄瓜削成薄薄的长条状。
3、切好的黄瓜从一端卷起来，竖着立在盘子中央。
4、松花蛋、变蛋去壳，用一根缝衣服的线，每个蛋直接分割成8份。
5、切好的松花蛋和变蛋有间隔地摆放在黄瓜卷周围。也可以全部用松花蛋或者变蛋。
6、大蒜切蒜末，切点小香葱、切点香菜、小米辣。
7、加入一勺生抽、两勺香醋、一茶匙白糖、少许鸡精、一勺香油搅拌均匀。
8、调好的调料汁倒一半在黄瓜卷上，倒一半在蛋上面就可以了。
既好吃又简单，3块钱买了两个松花蛋，2块钱买了两个变蛋，1块钱买了一根黄瓜，总成本不足10块钱，发到朋友圈大家纷纷收藏，说家宴一定得上这盘菜！
【小贴士】
1、挑选松花蛋要选择表面没有黑点，颜色不黯淡，拿在手上有分量、闻起来没有异味的蛋。
2、变蛋只要不破壳，没有异味，摇起来没有声音的就可以。
3、黄瓜剩下的部分用可以直接拍碎放到黄瓜卷周围，这样就不浪费了。
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