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水是生命之源，对于一个健康的成年人来说， 每天要喝1500毫升至1700毫升水 ，这里面既包括直接喝进去的水，也包括摄入食物中所含的水。
一般情况下，建议每天喝1500毫升水，大约为大号陶瓷杯4杯水。
近些年来，喝水这么一件极其常见的事，网络上也产生了很多争议。
比如： 千滚水致癌 ， 隔夜水有毒 ， 冷水不能兑热水喝 ， 纯净水缺少矿物质，不能长期喝 ！那关于喝水的这些说法，到底有没有科学依据呢？
千滚水和隔夜水能不能喝？
千滚水 ，就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。
一般人认为，这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成份和 亚硝酸盐 含量很高， 长时间饮用这种水，会有致癌的可能 。
其实这种说法纯属谣言，根据水样检测的数据显示， 自来水 中的亚硝酸盐含量最低， “千滚水” 其次 ，亚硝酸盐含量最高的竟然是 矿泉水 ，其含量为每升1.69毫克。
不过矿泉水并不是纯净水，所以水中含有亚硝酸根离子也比较正常。
并且根据检测结果显示，加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量会降低， 且煮沸次数越多，水中的硝酸盐含量也越低 。
可见，脱离剂量谈毒性，都是耍流氓！
● 国家规定饮用水的亚硝酸盐限量值是 0.1 mg/L
● 而开水反复加热 52 次之后，水中的亚硝酸盐含量仅仅只有 0.00230 mg/L
也就是说，我们每天必须喝 43 L 这样的水，才可能超过这个健康无害的标准值。
同理， 隔夜水也是没有毒的 。
研究表明，把一杯煮沸的白开水放在室温 24 小时后，再对其中的亚硝酸盐进行测定，发现亚 硝酸盐的含量就只有 0.00237 mg/L 。
不过隔夜的水要用盖子盖住，免得落入灰尘； 但是烧开的水，加盖放置超过3天就别喝了， 容易滋生细菌。
纯净水长期喝是否对身体有害？
首先要知道的是，我们喝水的目的只有一个— 为身体补充水分 ，人体所需的矿物质主要 靠的是每天吃的食物 ，喝水能补充的矿物质其实微乎其微。
虽然纯净水里确实没什么矿物质，但也不至于对身体不好。
不管是喝纯净水、喝白开水，还是喝矿泉水， 只要水质合格，能满足身体对水的需求， 喝起来区别都不大。
有致癌风险的其实是热水
从小到大，父母都教育我们“饭要趁热吃”“多喝热水”.......随着天气越来越冷，很多人都喜欢冒着热气的包子、沸腾滚滚的火锅，好不惬意。
但看似对身体很好的热水反而不能长期喝，准确是来说是 65°以上的热水 ，世界卫生组织将高于 65℃的热饮 列为2A级致癌物（很可能致癌）。
容易致癌原因不在于水本身，而是温度，为什么这个温度要卡在65℃呢？
因为 我们的口腔黏膜和食管黏膜对温度很敏感 ：
● 适宜的进食温度在10℃~40℃；
● 能耐受的高温也在50℃~60℃；
● 超过65℃便能烫伤黏膜；
偶尔的烫伤，我们口腔、食道可以进行自我修复， 但如果 长期过烫饮食造成局部炎症和热刺激， 可能导致罹患食道癌 。
所以 吃惯了烫食，喝惯了热饮的人，早点改掉这个坏习惯吧！
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