今天介绍一道传统的名菜——鱼香茄子煲，
《红楼梦》里也提到了这道家宴菜。
做起来也简单，茄子口感润滑，鱼肉飘香，
让人回味无穷~
一小碗猪肉（或鸡肉，切成薄片）、 2汤匙半生粉、1斤半茄子适量油
3片姜（切碎）、 4瓣大蒜（切碎）、2根葱（切碎）、30克咸鱼丁
1汤匙糖、 1汤匙老陈醋、1汤匙老抽、4汤匙生抽
1、猪肉（或鸡肉）拌入半汤匙生粉，搅匀，待用。将茄子洗净、擦干、去柄，切成小片。把茄子片放入干净的袋中，加入2汤匙生粉，搅拌均匀。
2、锅开火，倒油，分批放入茄子，每批烧约2分钟，烧好后捞出，放在一边。
3、锅倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆炒；再放入肉和咸鱼，翻炒至肉熟。
4、最后加入茄子、糖、醋、老抽、生抽、和葱翻炒，加水。
5、倒入勾芡后的淀粉，大火收汁。记得不要把茄子烧得太久。
6、做好了！配上米饭动筷子吧！
图文来源：美食工坊返回搜狐，查看更多
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