白灼菜心
食材:菜心300g,油5g,盐2g,蚝油5ml,生抽5ml,姜10g,鲜红辣椒5g,清水50ml
做法:
1、将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分
2、选好的菜心用流水清洗,尤其是内心中间,洗好用水浸泡十五分钟
3、浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮切丝。
4、红椒去籽,切成细丝
5、锅内放适量水,加入少量盐,再倒入少许油
6、当锅内水沸腾时,放入菜心
7、菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出,沥干后整齐放在碟中待用
8、调味汁制作:锅内倒少许油,再倒入少量蚝油
9、倒入清水,再加入姜丝和红辣椒丝,开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。
10、姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上,用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。
蒜蓉西兰花
1.准备好西兰花和大蒜。
2.西兰花洗净掰小朵。
3.大蒜剁碎备用。
4.锅中注入水烧开,加入少量的盐和几滴油。
5.西兰花在沸水中焯一分钟。
6.直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
7.炒锅中倒入油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味。
8.倒入焯好的西兰花翻炒均匀。
9.加入盐和鸡精。
10.最后勾入薄芡即可。
牛肉土豆青椒
材料:牛肉200克,土豆一个,青椒一个,胡萝卜半根,小葱一根,盐,淀粉,酱油
制作过程:
1. 牛肉切薄片,放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀;
2. 土豆、胡萝卜切片,青椒去蒂去籽后切块,小葱切末;
3. 油温5成热时,将牛肉入锅划散,炒熟后盛出;
4. 炒锅中留底油,葱花煸香,将胡萝卜入锅中翻炒;
5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦,撒盐;
6. 青椒入锅中翻炒几下变色;
7. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀,出锅。
培根金针菇卷
- 将培根分成两段,金针菇洗净并把根部去掉;
- 分成段的培根,卷上适量金针菇,用牙签固定住;
- 平锅待锅热后,倒入少许油(一点点就够了),因为煎培根会出油;
- 煎至培根泛金黄色,就可以出锅了;摆入盘中时,将牙签撤掉;
- 另起锅,放入蚝油汁及白糖调味。蚝油汁和培根都有咸味,所以不用再放盐了。为防止扒锅,在炒蚝油汁前在锅中倒入少量食用油。
- 如果不爱吃蚝油汁的,可以尝试黑椒汁,味道一样好。
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