干锅花菜
1.花菜一朵切成小块放在盆中，红椒半个切成红椒片和花菜放在一起，清洗干净。瘦肉一块,切成薄片，稍微带有点肥肉，味道更香。
2.大葱白一小段切成葱花，生姜一小块切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片，干辣椒切上几刀和葱姜蒜放在一起。
3.洋葱半个切成圈，抓散以后放在干锅底，淋上一点芝麻香油，免得上桌以后，烧酒精糊底。
4.食材准备好以后，我们开始下一步，锅内烧油 我们把快速花菜过一下油，烧热至5成热 油面微冒青烟，把花菜倒入锅内，快速过一下油，时间控制在1分钟以内，捞出后，把花菜控油备用。
5.现在我们开始烹饪，锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出，倒入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，倒入肉片，翻动肉片，免得粘连，把肉片炒香 加入两勺豆瓣酱并炒出红油。
6.倒入蒜姜蒜继续翻炒，闻到蒜香味，倒入花菜快速翻炒，大火持续30秒钟，加入食盐2克、鸡粉2克，淋入一点生抽，开大火快速翻匀调料，淋入一点料酒翻匀，料酒遇热挥发，会生成芳香醛，增加一下菜香。
7.再倒入红油，翻炒均匀以后，就起锅倒在洋葱片上面点上火就可以上桌食用了。
水晶荠菜丸子
准备食材：肉末500g、荠菜1000g、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量
做法：
- 荠菜洗净，用开水烫3分钟左右捞出，挤干水分切碎
- 肉末加入盐、鸡精与葱姜末，搅拌上劲后，放入荠菜末搅拌均匀
- 荠菜肉馅挤成一个一个小丸子放在淀粉上
- 轻轻晃动淀粉，让丸子均匀裹上淀粉
- 放入开水锅中汆至丸子浮起
- 重复四、五步骤，丸子表面透明捞出即可。
土匪鸭
食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜，酱油，生抽，料酒
做法：
1鸭子洗净切小块。
2红辣椒、籽姜洗净。
3辣椒切滚刀，籽姜切片。
4切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。
5腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。6盛出备用。
7焖熟滴要块下油锅稍微炸。
8炸至金黄捞出控油备用。
9锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。
10入姜片煸炒至香。
11倒入鸭块煸炒均匀。放点水焖两分钟即可出锅。
干锅茶树菇
1.茶树菇提前泡发，备用，一定要用干的茶树菇哦！
2.五花肉切片，备用。
3.葱、姜、蒜切末，青椒切丝，备用。
4.锅中热油，放入五花肉煸炒出油，微焦的程度，捞出，备用。
5.多余的油盛出，留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，再放入干辣椒炒香。郫县豆瓣酱的话看个人，小昕个人觉得这个菜不放也不错哦！
6.倒入茶树菇翻炒，这一步要多翻炒一会儿，一定要把水分炒干。
7.茶树菇有点类似于用油轻炸的感觉后，放入五花肉、青椒丝翻拌均匀。
8.加盐、鸡精、生抽、老抽调味调色后，即可出锅。返回搜狐，查看更多
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