做拌菜我有妙招，兑好这个汁，任何凉拌菜都能搞定。
凉菜每家都吃，每家都有自己独特的拌菜方法，总体概括就是盐加酱油加糖醋，喜欢吃辣椒的在放入辣椒油等。说起来凉菜的味道很大程度上是借助辣椒油的作用，就算是简单的拌菜，来上两勺现炸的香香的辣椒油，再有适口的咸度，这才八九就好吃了。如果不能吃辣的就会少了好些口感，只能在调料上尽量达到自己的口味了。
做凉菜通常都会放大蒜，放大蒜一个是增香，一个是杀菌，毕竟凉菜都是直接吃一些可以生食的蔬菜，大蒜的这个杀菌的超能力极好的。
今天我推荐一道好吃的拌菜，这个拌菜材料很普通，主要是做法上，我没有放蒜，用了小香葱，这是我常用的拌菜方法，只要是这料汁调好了，适合拌任何蔬菜。
今天我做的是凉拌藕片。藕在南方来说应该是很廉价的东西，但在我们大北方，还是稀罕物呢，现在的超市里，一节节的莲藕卖到10元一斤，还是用一些不知道的什么药水浸泡了。前几天去火锅店吃火锅的时候，在自助小菜区里，竟然看到了拌藕片，这让我们很惊讶，因为每次去，自助小菜区的各种拌菜除了咸菜就是凉拌包菜，豆腐丝或者大白菜等，这些食材在北方是很便宜的，藕可是很贵的食材，所以让人惊讶，不过遗憾的是吃上一口尝尝后，竟然一点味道都没有，真的是糊弄的做法，大火都说白瞎那藕了。
今天自己买了一节藕回来，用我的无敌料汁拌一拌就好吃得很。
【凉拌藕片】
材料：莲藕400克，香葱2棵，海鲜酱油2汤勺，醋2勺，糖1勺，盐适量，小干辣椒4个，油适量，香菜1把。
做法：
1、莲藕去皮切薄片，洗干净后再用清水浸泡几分钟。
2、烧水，藕片放入锅内煮5分钟，煮好后捞出晾凉备用。
3、香葱切碎，干辣椒随意剪碎后放在香葱上。
4、烧油，把油烧沸腾的状态，浇在干辣椒上，我大约用了4汤勺油。
5、在放入酱油，醋，糖，盐拌匀成料汁，可以尝尝适合自己的口感不，可以在适当放入些酱油醋等调味品。
6、晾凉的藕片在放入切碎的香菜，倒入料汁拌匀即可。
小贴士：拌好藕片后可以尝下，咸度等等看看合不合自己的口味。料汁根据所用的蔬菜的量增减。
这道菜虽然是放了辣椒，但只是有辣椒的香气，并不很辣，大多人都可以吃。返回搜狐，查看更多
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