香辣牛杂
食材：牛肚、牛肺、牛心等、姜、蒜、蒜叶、干辣椒、红辣椒。调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒
1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水。准备配料。热锅倒入油，加热后，将牛杂煽炒至出油。然后放入姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）。
2、放少许高汤煮入味，然后放入大蒜叶拌匀即可出锅了。
辣肥肠
食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；
做法
1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；
2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！
3.锅里放油下一个八角，两片香叶；
4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；
5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；
6.炒出香味后加一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右！
7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！
9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅！
金针菇肥牛
食材：小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝、金针菇、蒜泥、姜末
1、小肥羊底料放入锅里炒热，然后加入姜末蒜泥；
2、开水倒到锅里煮沸；
3、先放金针菇，煮个两三分钟；
4、再把肥牛放进去煮，等肉熟了把泡好的粉丝放进去；
5、再煮个两三分钟，起锅，撒上香菜或许香葱，即可。
葱油千张丝
材料：豆腐皮一张、葱白两段、干辣椒丝少许、李锦记蒸鱼豉油四勺、大料两个
做法
1.将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘
2.将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上
3.锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物
4.将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可
大盘鸡
所需食材：鸡肉、青红椒、土豆、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱花、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱
步骤一：土豆去皮切块浸泡在水中备用，防止其氧化
步骤二：青红椒切滚刀块，鸡肉切块与姜片、葱段、料酒一起腌制，去除鸡肉的腥味。
步骤三：起锅烧油，把蒜粒、干辣椒、葱段、花椒、生姜一起倒进去爆香，再放入豆瓣酱一起炒出红油，接着放入鸡块翻炒，倒入酱油和老抽上色。
步骤四：放入土豆、青红椒翻炒，加水没过鸡肉和土豆，开中火收汁。
韭菜炒干豆腐
制作方法：1.干豆腐切成条，下入锅中加入食用碱煮一分钟捞出，韭菜清理干净切成小段备用
2.起锅烧油放入葱蒜炒出香味，下入干豆腐炒至微黄，倒入清水加入盐，鸡精，酱油，耗油，十三香，小火焖两分钟
3.锅中下入韭菜段，大火翻炒至断生即可出锅装盘
朝天椒爆花甲
食材：花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜
做法：1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用；2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制；3.热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透；4.最后加入一碗淀粉水勾芡；5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可返回搜狐，查看更多
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