香辣口味虾
食材：小龙虾750克，植物油1000克，红汤1000克，麻油10克，花椒油8克，姜末15克，蒜末20克，紫苏5克，香菜5克，味精5克，鸡精5克。
制作步骤
1、将小龙虾宰杀洗净，下三四成热油锅中火滑油2分钟。
2、锅底留油，置中火上，姜、蒜末爆香，下入小龙虾，加红汤小火烧5分钟入味，下味精、鸡精、紫苏、花椒油、麻油、香油，大火收汁起锅装盘，用香菜点缀即可。
3、红汤制作：锅下菜子油200克，五成热时下八角、桂皮、白豆蔻、香叶各5克，花椒30克，小火煸香，再加豆瓣酱200克，辣椒酱100克，干辣椒粉100克、火锅底料(重庆火锅底料)50克，用小火翻炒5分钟，然后加入高汤2500克，小火熬20分钟左右，去渣留汤即可。
融汁酱藕排
A料（金针菇、杏鲍菇、白玉菇各25克）
B料（豆腐泥、大豆蛋白碎各30克，马蹄碎、芹菜粒各15克）
莲藕80克，薄荷叶2克。
调料：
C料（番茄酱25克，盐、蘑菇粉、姜末各2克，白糖30克，醋20克，酸梅酱8克）
盐、蘑菇粉各2克，色拉油300克（约耗50克）。
制作：
1、莲藕去皮切成长条；A料焯水，过凉切碎，加入B料拌匀，用盐、蘑菇粉调味制成馅料。
2、每15克馅料包在莲藕上，制成排骨形状，放入蒸箱蒸15分钟取出。
3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入素排骨炸至外焦里嫩捞出。
4、锅内留底油，倒入C料烧开，|水手美食|放入素排骨迅速翻炒，大火收汁，装入盘内，用薄荷叶点缀即可。
菠萝咕噜肉
材料：猪里脊肉350克、菠萝100克、竹笋50克、青椒、红椒、油、番茄酱、生抽、米醋、白糖、盐、水淀粉、香 油、料酒、鸡蛋。
做法：1、准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。
2、菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。
3、猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
4、取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
5、腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
6、锅中油烧热倒入肉块炸制。微金黄捞出。
7、然后再次复炸一次。金黄捞出沥油。
8、锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
9、放入蒜末爆香。倒入调好的酸甜汁。
10、大火熬出香味然后加入菠萝。再加入笋块和青红椒。
11、倒入猪肉翻炒均匀。然后淋入水淀粉跟香油。
12、翻炒均匀关火出锅。
红烧狮子头
原材料：老母鸡、猪肉带皮、葱、姜、鸡蛋、大白菜
配料：姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖
制作1、带皮猪肉、老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底；
2、狮子头的肉需要四肥六瘦，先将猪肉切丝，再切末，但不能剁太久，否则肉就烂了；
3、加入姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖开始打劲，好的狮子头肉质要松但不能烂；
4、每只狮子头在60-70克，将打完成型的狮子头逐一下锅，放入之前熬煮的汤底中，大火烧开，小火煨3个半小时；
5、最后把汤底的浮油撇掉，拿大白菜盖在狮子头上面，一来去油，二来保持狮子头原本的色泽。返回搜狐，查看更多
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