年的脚步越来越近了，这两天去超市可真热闹，灯笼对联都挂起来了，各种各种的年货礼盒也堆起来了。现如今老百姓生活条件好了，年夜饭的花样也很多，无论在何地都能买到想要的食材。传统的年夜饭除了鸡鸭鱼肉，海鲜也是必不可少的，尤其是虾这种海鲜，几乎是家家户户过年餐桌上的必备菜。
分享5道虾的做法，好吃又好看，过年招待亲友倍儿有面子。
第一道：蒜蓉金针菇蒸虾
具体做法：
1.准备食材：虾500g，金针菇1把，大蒜1头，生姜1块，香葱1根，蒸鱼豉油1勺，生抽1勺，白糖少许，盐少量，料酒1勺，胡椒粉少许
2.挑出虾线，剪掉虾腿和虾枪，加入料酒和胡椒粉，少许盐腌制片刻。
3.金针菇切掉根部，撕成小细条，平铺在盘子底部。
4.然后将腌好的的虾摆到金针菇上面，再放入生姜和大蒜末。淋一点蒸鱼豉油，撒少许白糖，盐。上锅蒸5分钟，虾子变红即可关火。。
5.另起锅烧一勺热油，趁油热的时候淋在虾上面。
第二道：盐焗虾
具体做法：
1. 准备食材：虎皮虾适量、海盐、花椒、八角、生姜、葱段
2. 先处理虾子，剪掉虾腿，取出虾线。盆中放入葱姜蒜和少许盐，腌制30分钟。
3. 平地锅中倒入适量盐，加入花椒、八角、姜片，蒜片和葱段预热5-6分钟。
4. 腌制好的虾子用厨房纸吸干水分，平铺在海盐上面。
5. 虾子一面变红翻面烤另一面，大约5分钟左右烤熟后即可关火了。
第三道：香辣小龙虾
具体做法：
1. 准备食材：小龙虾、大蒜沫、生姜片、干辣椒、桂皮、香叶、青花椒、八角、生抽、白糖、料酒、糟卤
2. 买回来的小龙虾别急着做，先放清水里养2个小时吐泥沙。再用刷子刷洗腹部赃物。
3. 将干辣椒、青花椒等调料倒入锅中，加入糟卤，少许盐，白糖，生抽、生姜片熬煮。
4. 取一口炒锅，倒入多一些油烧热，倒入蒜末爆香，然后将小龙虾倒入锅中炸3-5分钟。
5. 加入一些麻椒和辣椒继续炒香，根据个人口味吃不了辣的可以不放。
6. 炒至小龙虾变红，把煮好的青花椒辣卤水舀3-4勺，倒入锅中，没过小龙虾继续焖煮5分钟即可装盘上桌了。
第四道：白灼沼虾
具体做法：沼虾2斤，花椒粒少许，生姜1块，白酒50g，盐适量，香葱1根，生抽两勺、香醋一勺、香油半勺
1.先煮一锅卤水：锅中烧开水，放入花椒粒，生姜片，1碗高度酒，适量盐，少许糖。放一点生姜和白酒可以去腥，还有助于提鲜。
2.水沸后倒入沼虾，烫个一两分钟，然后用笊篱把虾翻面，虾子变红马上捞出。
3.如果有条件，虾子捞出后马上放到冰块上面，迅速降温虾子口感会更弹。
4.最好调蘸料：生抽，香油，香醋，喜欢吃辣的可以加一点小米椒和蒜末。
第五道：西兰花炒虾仁
具体做法：
1. 准备食材：西兰花1个，虾仁适量，胡萝卜一根，木耳适量，蚝油，盐，香油，生抽一勺
2. 虾仁解冻，木耳泡发，胡萝卜去皮切片，西兰花洗干净剪小朵。
3. 锅中烧开水，加少许香油和盐，倒入西兰花、胡萝卜、木耳焯烫2分钟，捞出过凉水。
4. 起锅热油，倒入虾仁煎至变红。然后把西兰花，胡萝卜片，木耳倒入锅中和虾仁一起翻炒，倒入蚝油，少许盐，一勺生抽翻炒均匀即可出锅。
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