记忆的老味道，深深烙在舌尖，在慵懒的午后心心念念的就是这一口酥脆咸香，过年才能吃到的潮汕老味道。春卷又名春饼，是潮汕民间一道赫赫有名的传统小吃，自古以来，潮汕人家就有春日加工制作春卷的民俗。春卷形状呈长条形，外观金黄，内部夹有内馅，吃起来外酥里嫩，咸香可口，趁热一口咬下，那滋味真是妙不可言。大叔爱吃春卷，小时候过年最期盼的就是妈妈亲手做的春卷。一年只做那么一回，剩下的364天都在回忆这个味道。
春卷的质量也随着手艺的日益娴熟而提高，一直以来每一块春卷都是坚持自己手工制作，每一道工序都要经过严格把关，做到保证每一块春卷的质量！春卷的做法既简单又复杂，首先难度较大的就是制作薄饼皮，面粉拌加适量水揉掐成黏糊状，再用平底铁锅加工煎成饼皮（俗称薄饼皮）。说着简单，其中奥妙却需制作者细细斟酌。过年的时候大叔也炸一些春卷和家人分享，如果你觉得外面买的现成的春卷豆沙太甜了，或者不合自己的胃口，那就一起来自己做春卷。话不多说，今天大叔下厨房教你做炸春卷，希望你吃得开心~
普通面粉200g、水100克、豆沙适量、玉米油适量
1、首先把面粉和水混合，用筷子拌成大片雪花状，将面团揉至光滑，盖保鲜膜醒20分钟，将醒好的面团切成小块按扁，擀成小圆面片后把每一个面片上刷玉米油，再盖上另一片面片，如此反复，大概十二、三个压一摞即可；
2、然后摞好后用手按面片，慢慢把一摞面片按变大，用擀面杖擀成直径16厘米左右的圆，擀好的面片一摞一摞的都摞在一起，蒸锅水开后，大火蒸10分钟左右，蒸好的春饼一张一张揭开晾凉即可；
3、最后取一张春饼卷上豆沙，两边折一下包好，卷好豆沙的春饼整齐放好，锅中放油烧热至将筷子放入油中有很多小气泡冒出来时放入春卷，炸至两边金黄色即可，出锅用吸油纸将春卷表面的油吸一下即可上桌开吃啦~
香脆可口，简单易做的炸春卷就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、如果喜欢炸完的春卷脆脆的，和面的时候就和的水分少一些，面硬一点，或者把蒸好的春饼放凉，稍微晾干一些；
2、这个豆沙是之前自己做了好多，分小包装在冰箱冷冻的，随用随取，做法也很简单，红小豆蒸熟，根据喜好加糖拌匀，再加入少量色拉油拌匀，回锅炒干即可。返回搜狐，查看更多
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