济南人喜欢柳树。春夏时节，护城河两岸的垂柳青翠可爱，丝丝柳条伴随着吹过护城河面的清凉的风缓缓飘动，别有一番温柔可亲的景致。不只是护城河边，大明湖、曲水亭畔、珍珠泉，但凡是有水的地方都有垂柳的身影。在济南老城区，随处可见窈窕的柳树装扮着这座有灵气的城市。
从宋元时期开始，济南人就有傍柳而居的习俗。那一时期，济南城周围私家园林和别墅很多。济南一向以湖光山色优美而闻名，城区泉水竞发，蔚为壮观，而泉流成溪水，汇水成湖，景观万千，“家家泉水，户户垂杨”，“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”。在这样的环境下，一些达官贵人和富家自然会选择建造园林或者别墅居住，而这些别墅和园林，最不可缺少的景致就是泉水和垂柳。想来在丝丝垂柳随风摆动的园林中，听着潺潺泉水声，不论是读书作文，还是写诗会友都别有一番情调。济南才女李清照的院子里一定是有柳树的，她写过“垂杨庭院，暖风帘幕”的词句。这一习俗至今都沿袭下来，在济南老城区的一些小院子里，人们都种上垂柳。傍柳而居，既有情调又景致优美。
不仅是傍柳而居，济南民间还有食柳的习俗，春天刚发出芽的柳芽是一味清香的好食材。人们把最嫩的柳芽摘下来，用水洗干净，再和上面粉搅拌均匀。搅拌也有一些门道，既不能太干也不能太稀，并且面粉不能过多，否则柳芽的清香不够浓郁。和好后装盘，放到蒸笼上，锅内产生大量蒸汽之后大伙蒸20分钟，一锅香喷喷的蒸柳芽就出锅了。出锅后人们还可以根据自己的口味，适当地加入盐、蒜泥、食醋搅拌一下，柳芽的清香扑鼻而来，美味极了。除了蒸柳芽，柳芽还可以制成茶叶来泡水喝。不过柳芽制茶有繁琐的过程，不仅需要杀青，还需要用慢火沉沉的末干，只有这样做出来的茶叶喝起来才会发出清香四溢，还可以预防各种各样的疾病。
在济南，春天是属于柳树的季节。初春的清明时节，清明节时，济南各地还流行插柳条，“折柳枝插厨门上，谓之火棚，云避暑气也。”想来嫩绿的柳条可以给人们带来一丝清凉之气。济南人傍柳而居，食柳、插柳，柳树早已成为济南人生活中不可缺少的一部分。
摄影：王琴、捕鱼达人007
来源：济南时报返回搜狐，查看更多
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