黑全麦贝壳馒头
我丈夫非常喜欢吃馒头，如果问他早餐吃什么，不用猜，答案一定是馒头。我女儿就喜欢早餐一周不重样，我曾经在一周内做出不同造型不同味道的馒头，就因为三口之家有两个爱挑剔的，满足这父女俩，我开动脑筋想尽办法把早餐做到这父女俩满意。最近我女儿健康锻炼身体，严格管理饮食，她要选择脂肪含量少，能越吃越健康。在她的强烈要求下，白馒头换成了“黑”馒头。
黑馒头是指用黑全麦粉做成的馒头，黑全麦粉就是全麦粉的一种，黑全麦粉含有麦麸、小麦胚芽、胚芽，与普通面粉相比较，黑全麦粉的矿物质和微量元素含量比较高，黑全麦粉含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，可以预防便秘。我家女儿说健身减肥就喜欢吃全麦的东西，全麦面包和全麦馒头等等，有饱腹感，可以吃得少就感觉饱。
正因为女儿喜欢吃黑全麦粉做的馒头，三天两头就要做一次。为了早餐餐桌不那么单调，把黑麦馒头做成贝壳形状，做起来并不难，面团发酵以后，擀成椭圆形，用筷子压出纹路，压得越细，蒸好以后越能保留纹路，有造型的黑全麦馒头更受欢迎。下面就跟着一起做黑全麦贝壳馒头。
【材料】黑全麦粉 260克，水130克，砂糖 30克，干酵母粉 3克。
【工具】臻米蒸锅
【做法】
1 图片里就是黑全麦粉和牛奶，黑全麦粉可以在网上购买。在我家附近的超市买不到黑全麦粉，黑全麦粉全部都是在网上购买的。
2 把酵母粉加入到水中，静置片刻，等酵母粉有活性，把酵母粉水逐少加入到黑全麦粉中，还要把砂糖加入到面粉中，边加水边搅拌。
3 把黑全麦面粉揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖着黑全麦面团。
4 面团松弛20分钟，把面团分割成8个小面团，每个约50克的小面团，这个分割出来的分量可以按照喜好。
5 把小面团擀成长方形的面片。
6在面片的一边用筷子用力压出细条，不要把面片压断。
7 用筷子在中间位置夹一起。贝壳的外壳有一段比较狭窄，用筷子在中间部位夹一下，样子看起来更像贝壳。
8把整形后的面团放在蒸锅上面，醒发30分钟。这里简单介绍一下臻米电蒸锅，容量大，有两层，一次可以蒸更多食物，电蒸锅没有油烟，蒸食物即使忘记了时间，电蒸锅有定时器，不用担心蒸锅烧干，电蒸锅透明蒸格，可以清楚地看到蒸食物的状态，而且电蒸锅可以折叠起来，不占任何地方。当然可以用普通的蒸锅。
9 馒头醒发后，用电蒸锅蒸15分钟，这款电蒸锅是10秒就有蒸汽，相当于要蒸多少时间，按下这个时间就可以把食物蒸熟。
10蒸熟以后焖5分钟再打开盖子， 黑全麦贝壳馒头在造型时，可以扫一层油，让贝壳开口。那样黑全麦贝壳馒头可以夹一些菜。
【温馨提示】
1 蒸馒头可以用蒸锅或者电蒸锅，如果用普通蒸锅，要烧开水再蒸，用中火蒸馒头。
2 馒头要好吃，要把面团多揉一下，揉成光滑状做出来的馒头表面有光泽，口感好。
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