家常美食
教您学会365道家常菜，每天不重样
【开口笑】是咱们中国最传统的小零食之一，外形像极了另外一种传统点心【麻团】，但是味道却截然不同，开口笑香甜酥脆，用来当小零食非常不错，两块钱的成本做出一大锅来，酥酥脆脆的口感大人孩子都喜欢。
【开口笑】的做法也很简单，主要食材只需要一碗普通的面粉，简单几步就能轻松做出来，只要掌握了其中的小技巧和火候，做出来个个开口笑，香甜又酥脆基本上都不会失败。喜欢朋友花上2分钟学习一下吧，保证让您的家人吃了也“开口笑”。
需要的食材和用量：200g普通面粉、1个鸡蛋、30g白糖、60g牛奶、1g食盐、1g泡打粉、0.5g小苏打、适量芝麻
做法和步骤：
1、碗中倒入200g面粉、30g植物油，用筷子搅拌均匀之后，下手将食用油和面粉搓揉均匀，一直搓揉到碗中没有成团的面疙瘩即可。
2、往面粉中加入30g白糖、1g食盐、1g泡打粉、0.5g小苏打，用筷子将各种食材混合均匀之后，加入1个鸡蛋、60g纯牛奶（清水也可以），将面粉搅拌成棉絮状之后，下手将面粉搓揉成团，然后盖上盖子，让面团静置松弛15分钟。
3、面团松弛好了之后，取出搓成长条状，然后像包饺子一样下剂子，200g的面粉下20个剂子最为合适。用手将每一个剂子都搓成小圆球，然后蘸上清水，再裹上一层白芝麻，用手搓一下，让芝麻粘牢固一些。
4、所有的芝麻面团都做好之后，就能起锅炸了。锅中加入食用油，等油温升至6成热以上，将面团下锅炸。等芝麻面团受热漂在油面上之后，将火调小，让芝麻面团慢慢裂开，期间要用勺子不停按压、搅动面团，让面团均匀受热，等炸到金黄色，咱们的【开口笑】就能出锅了。
主要食材只需要一碗面粉，配料也都是家中常见的食材，简单炸一炸，就能个个开口笑，香甜又酥脆，绝对小孩子们的最爱。有的时候不得不佩服老祖宗的智慧，用最简单的方法，就能做出最美的味道，成本还不到2块钱。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候在家试试吧，祝你吃完开口笑每天都开口笑^_^
【制作时需要注意的细节】：
1、和面之前，一定要先加入少量的植物油，让面粉和油充分混合。油能破坏掉面粉中的面筋性，做出来的【开口笑】会更加香甜酥脆。
2、【开口笑】想要酥脆又裂开，最重要的秘诀就是火候。芝麻面团刚开始下锅的时候，要保持中大火炸，让面团迅速受热膨胀，等面团膨胀至漂在油面后，转小火慢慢炸，这样可以又充分的时间让面团膨胀，裂开的口子也会更大，做出来的【开口笑】自然会更加酥脆、漂亮。
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