黄焖鸡块
食材：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
2、葱切长段，姜切大片备用。
3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入鸡腿块炸至8，9成熟时，捞出控油备用。
4、锅中倒入油5克，烧至1成热（温凉油）时，放入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
5、放入炸好的鸡块，再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。
6、大火收浓汤汁、放入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。
金牌蒜香骨
材料：猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸
1、猪肋排剁成段，用清水泡出血水
2、用海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖抓匀腌制2小时以上。
3、起锅烧油，油温2成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，炸至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、锅中留底油，放入蒜末、干辣椒炒出香味，放入肋排炒匀即可。
豆腐烧牛肉
材料：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量
1. 牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。
2. 豆腐切小丁，放入开水焯一下，捞出沥干水分。
3. 热锅倒入油，加热后，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。
4. 放入牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。
5. 放入豆腐丁再次煮沸。
6. 调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
麻辣肥肠
制作方法：1.肥肠清理干净提前煮熟，捞出放凉切成小块，青椒切块大葱切段备用
2.起锅烧油下入肥肠，小火煸炒出油脂
3.锅中放入葱姜蒜豆瓣酱炒出香味，下入青椒和葱段，加入盐，鸡精，酱油，耗油，十三香，白糖，大火翻炒两分钟即可出锅装盘
蒜香排骨
食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法；
1、排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2、葱、姜切末，蒜捣碎。
3、洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4、腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。
5、锅中倒入油，油烧至7成热，放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。
6、锅中留少量的底油，加热后，放入蒜和辣椒爆香。
7、倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。
8、准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。返回搜狐，查看更多
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