【天热了，常做这道菜，老人孩子都喜欢，常吃平肝清热，祛风利湿！】

【西芹炒牛肉】我家三天两头就要吃一顿，家里的小朋友特别喜欢吃，吃饭也变得积极愉快，一碗饭很快就能吃完。春夏交替的季节，从养生的角度来说，适宜多吃西芹。由于谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，尤其是广东的气候，潮湿就更明显了。很多有风湿病痛的人在此时也会反反复复。此时我们在养生中应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养。西芹有促进食欲、清肠利便，降低血压、促进血液循环，健脑，平肝清热，祛风利湿。芹菜也是高纤维食物，多吃可以预防便秘，清理肠道垃圾。芹菜和牛肉，一直是经典的搭配，牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，也是人体每天所需要的铁质的最佳来源。

很多朋友说，牛肉好吃不好做，炒不好口感老，嚼起来起渣。其实，只要将腌牛肉的顺序掌握了，做法很简单，几乎没什么窍门。将买回的牛肉切成片，放入碗内，先加入3勺清水搅拌均匀，接着加入生抽、蚝油，盐，拌匀。拌匀后，基本没有水分了，都吃进肉里了，然后加入1勺淀粉拌匀。再加入1勺食用油封住，防止风干，腌制半小时左右。这样腌制后的牛肉烧热油下锅炒，口感嫩滑鲜味浓，老人小孩都爱吃。