说起新手必学、老手必精的家常菜，其中必有一个答案是茄汁小排。可不是吗？新媳妇要征服食挑剔婆婆的味蕾，来道简单易学的茄汁小排吧；贤煮妇要满足食肉兽老公的胃口，来道开胃下饭的茄汁小排吧；小美妞要在闺蜜趴体上惊艳四座，还是来一道色泽鲜亮的茄汁小排吧。没错只要简单几步，掌握基本的技巧，你随时可以拥有一道让人爱不释口百吃不腻的拿手菜。买肋排时最好买新鲜的、骨头细小的仔排，就会有更细嫩精致的口感。
每次想起啃小排骨的脆骨，就要偷偷咽一下口水，中国人真是会吃，单纯的肉，单纯的骨头，都比不上小排那骨肉交错中，丰美和香酥交织的美味，做小排的方法也很多，大叔会介绍这道茄汁小排，就可见这道菜在我吃货排行榜上的位置，大家不妨也做来吃吃看。大叔家的排骨的做法很多，今天在糖醋小排的基础上加了点番茄沙司，让它有点茄汁味，上桌之前在肋排表面撒上一些白芝麻，妥妥的色香味俱全。话不多说，今天大叔下厨房教你做茄汁小排，希望你吃得开心~
肉排，姜，番茄沙司，芝麻，盐，米醋，冰糖，白糖，红烧汁，淀粉，麻油，食用油适量
1、首先把姜切片，将排骨洗净沥干水分，将排骨腌制一下，盐打个底味，加糖提鲜，红烧汁上色，加入姜片抓匀，入淀粉上浆待用即可；
2、然后开油锅，油温五成，将排骨散开放入，可免粘连，用铲刀推动，让排骨受热均匀，排骨定型起壳捞出待用即可；
3、最后重新坐锅入排骨，放入一包米醋当水用，入冰糖和番茄沙司，用中小火烧至收汁，勾芡抱汁，淋麻油增香增亮，装盘后撒上芝麻即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，酸甜味美的茄汁小排就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、排骨的做法很多，有时稍做改变，又是一道新菜；
2、这道菜的关键就在于酱汁的配比，醋、生抽、番茄酱、糖和蚝油的比例是1：1：3：4：0.5；
3、大家可以在做的过程中根据自己的口味中轻微调整。返回搜狐，查看更多
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