过年初三回姥姥家，是一件很令我兴奋的事。因为不仅能见到姥姥，还能吃到姥姥给我做的鲫鱼。大家都知道，鲫鱼是一种我们最长吃的河鱼，就是有一点次刺有点多，但是姥姥把鲫鱼这么做，真是让我白吃不厌啊，今天我就跟大家分享一下姥姥传下来的鲫鱼做法吧。
首先我们先来准备中等大小的5条鲫鱼和一小把小葱。鲫鱼不能太大，太大了不好入味的。这样大小的最适合。
接着是调味料：生抽40g、老抽10g、油50ml、醋50ml、糖25g、料酒35ml。
接下来我们开始做鲫鱼喽。首先把鲫鱼去掉内脏和鳞然后洗干净。最好市场的人帮处理好。这时候就可以起锅热油，等到油温达到了7~8成热的时候放入清理好的鲫鱼煎一下。要把两面都煎了，等到鱼变成金黄色就可以了，如果途中油不够可以再加。
然后把煎好的鱼捞出。把小葱切段，然后放入煎完鱼的油锅里也煎一下。
等到葱段略干之后，把煎好的鲫鱼放入锅里，放入生抽、老抽、一大碗清水，大火烧开以后煮15分钟左右。
煎鱼的时候要翻面哦。等到15分钟再放入醋调味，然后收汁之后就可以出锅了。
做这道菜的时候不用放盐，不能太咸，糖、醋可以多一些，因为可以提味哦。返回搜狐，查看更多
责任编辑：