红烧黄花鱼
所需食材:黄花鱼一条,料酒,葱姜蒜,老抽,冰糖,八角,干辣椒,桂皮,盐,开水
做法:
1.黄花鱼去鳞和内脏,洗净,切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油,放入黄花鱼煎至两面金黄,再放入八角,葱姜片,干辣椒煸香。
3. 加入适量的热水,没过鱼肉,加入老抽,盐,冰糖中小火炖。
4. 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可,汁不要收得太干,拌饭泡饼都好吃。
黄瓜虾仁
食材
虾仁400g,黄瓜两根,蛋清2只,盐,白砂糖,白酒,食用油。
做法
1、黄瓜去皮切丁,将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里。
2、加入适量盐,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置10-20分钟。
3、锅内加入食用油烧热。
4、待黄瓜出水后下锅翻炒,翻炒中不用加入任何调料,若黄瓜出水较少,可加入适量开水。
5、待虾仁炒熟就可以出锅了。
滋补猪肚汤
食材:新鲜猪肚一个、面粉少许、白醋适量、食盐适量、姜片适量、料酒适量、食用油适量、白酒适量、白胡椒粉一勺、葱结一把、咸菜适量。
做法:
1、准备新鲜猪肚一个,倒入少许面粉、适量白醋,然后用力揉搓,去除猪肚的粘液和腥味,猪肚的两面都要揉搓到,再用水多冲洗几遍。
2、然后加入一勺食盐,继续揉搓,冲洗干净。用剪刀去掉白色的油脂,这个油脂腥味很大,这样猪肚基本就处理干净了。
3、再将猪肚冷水下锅,加入适量姜片、料酒,大火煮开后再煮8分钟左右,然后捞起。放凉后将猪肚切成两半,猪肚里面的白色边缘,用刀刮掉,这个是不能吃的,然后将猪肚切成条。
4、还要准备适量咸菜切成片,装盘备用。热锅放油,下入适量姜片,下入猪肚,大火煸炒,再倒入适量的高度白酒,盖上锅盖,焖上20秒,然后大火翻炒,让白酒蒸发掉猪肚的腥味。
5、然后倒入适量清水,煮开后加一勺白胡椒,下入葱结,再转至砂锅,盖上盖子,中火煮1个小时,1个小时后打掉葱结,倒入咸菜,再盖盖炖20分钟。
6、20分钟后猪肚汤就可以喝了,汤汁成奶白色,猪肚颜色漂亮,咬一口猪肚软烂鲜香,能吃辣的可以加一点青辣椒,再加上一点食盐,大火煮2分钟即可。这个做法也很美味,喜欢的可以试一下。
土豆烧排骨
食材
排骨、土豆、姜、蒜、干辣椒、油、盐、料酒、生抽、老抽。
做法
1、排骨剁成块洗净,冷水下锅焯水。
2、姜蒜辣椒准备好。
3、锅中放少量油,放入排骨翻炒。
4、加料酒、生抽、老抽上色增香,放入姜蒜辣椒。
5、移到电饭煲中,加足量水烧煮30分钟。
6、土豆去皮切滚刀块。
7、放入排骨中,加盐调味,再炖15分钟
8、吸收了肉味的土豆,感觉比排骨更好吃。返回搜狐,查看更多
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