剁椒豆腐
食材：豆腐1块，剁椒酱，小米椒，长青椒适量，油，盐，糖，生抽，鸡精适量，葱，香菜，生姜适量。
做法：
1、锅中倒入清水，把切好的豆腐块放入锅中，放少量的盐，焯一下水。
2、焯好水的豆腐捞出，放入凉水中。葱切葱花，香菜切小段，小米椒，长青椒切小粒儿，生姜块拍碎，准备好剁椒酱备用。
3、干净的锅倒入适量的清油下，生姜煸一下，然后倒入适量的生抽。
4、充分搅匀生抽和油后，倒入适量的清水，清水以没过豆腐为宜。
5、再将泡在冷水里的豆腐块沥干后倒入锅中。开中大火煮制。
6、另起一锅加入适量的清油，放入剁椒酱，再放入小米椒粒和长青椒粒，炒拌均匀。
7、这时候，豆腐锅已经煮沸，倒入炒好的剁椒酱，放适量白糖，改中小火，再煮三分钟左右使其入味，最后再放入适量的鸡精。
8、这时候可以出锅盛盘了，再撒上葱花和香菜段。剁椒豆腐就完成了。
炒杏鲍菇牛肉
1.牛肉洗净切成薄片加少许生油，柱候酱，生姜，生粉，少许白砂糖，少许曲酒，食盐拌匀入味。
2.杏鲍菇洗净开边切成薄片。
3.大火烧锅，放油烧热落大蒜爆香后加牛肉翻炒。
4.牛肉炒白。
5.加入杏鲍菇一起翻炒。
6.炒熟后用生粉勾芡，加入葱花就可以上盘了。
肉丁炒杂蔬
材料：猪瘦肉1块，平菇数朵，胡萝卜1棵，蒜薹1小把，豆腐干3块，小米辣2个，植物油，盐，蚝油
制作过程：
1. 猪瘦肉冲洗干净，胡萝卜刮掉外皮，平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用；
2. 豆腐干、胡萝卜分别切小丁，蒜薹、小米辣切小段；
3. 平菇切小丁，肉切一厘米左右的丁，放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀，腌5分钟；
4. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肉丁入锅中划散，然后转大火，油温上升，肉表面变色，不要完全炒熟，变色即可；
5. 将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下，再将蘑菇倒锅中翻炒；
6. 撒少许盐、倒蚝油，翻拌均匀，最后倒入蒜薹、小米辣，翻炒均匀，蒜薹变色，出锅。
虾仁炒西兰花
- 西兰花摘成小朵，用淡盐水浸泡十分钟，洗净，烧一锅开水，倒入西兰花，调入少许盐和油，以保持颜色翠绿，氽烫1-2分钟后捞出
- 将鲜虾剥去壳，开背，去沙线，撒少许盐，倒少许料酒，腌制15分钟，然后用手抓揉一下（这样可以使虾上劲，虾肉脆嫩），冲净水备用
- 蒜切片备用
- 炒锅注油，烧热，入蒜片爆香，倒入虾仁炒至变色，倒入西兰花速炒匀，调入盐，关火即可。
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