↑↑↑香脆可口的炒米
村里每家每户都开始精心准备年货
虽然那时候很穷
但是备年货的时候，非常的丰富
光炒货就有炒花生、炒瓜子
炒蚕豆、 炒米块等等。
在这其中
就数 炒米块最最最好吃！
粒粒饱满金黄的炒米
小时候就盼望着过年
只有那时候才能吃上这样的炒米
香脆的炒米
比任何零食都要显得 珍贵和美味
说到这
小编的口水已经止不住往下流
炒米制作的 工序复杂
第一步要从炒生米开始
将米翻炒成米花
耐心熬好糖油后
米花和糖油的翻炒 考验手艺和火候
再加入花生米等辅料
出锅后压扁压平压实，然后切块
就这样
我们小时候 常吃的炒米块就做好了
因为制作手续很复杂
其实更多的时候
都会在 走街串巷的炒米人这现做现买
他们骑着一辆小三轮车
车上载着所有制作炒米的材料和工具
另外还有煤气罐和一口铁锅
而这样的手艺人，现在越来越少
已经和炒米块一样，成了现代人的回忆
糕点
炒米
百年手艺
想回味过去味道，幸运的是
在温州一个600多年历史的古镇里
小编竟发现了一款 非常好吃的炒米！
炒米手艺人正在制作炒米
这里的的炒米已经做了上百年
祖传的炒米制作工艺，同样延续百年
在当地非常的出名
这已经是第四代传承的老师傅
从16岁就开始学做炒米
制作中的炒米原料
炒米，是以前温州人过年必备的美食，
根据祖传的工艺，精选上等糯米，
配以冰糖、麦芽糖、花生、芝麻、桂花和色拉油等配料，
通过炒、熬、压、切等一系列工艺手工制作而成
味道香甜可口！
☎小时候的味道，过年就吃炒米
想去看看？
小编这带你去一探究竟！
要做出上好的炒米 ，在原料采用、炒制手法上皆有讲究。苏长龙炒米选用 上海崇明岛新鲜的糯米，细心挑拣去掉沙子等杂物，才能进大铁锅炒制
与大铁炉爆出的米花不同 ，滋味正宗的炒米是用深海细沙炒出来的 ，没有经过油炸，吃了比较健康
步骤繁琐，极其考验手艺。其中蒸米、晒米环节，直接决定了炒米品质的优劣。糯米放入锅中翻炒，沙子作为热载体使米粒均匀受热，经过高温的作用，米粒膨胀成米花。
☎小时候的味道，过年就吃炒米
好的配料更能将好米花的味道发挥出来。苏长龙冰糖炒米加入芝麻、桂花和去皮花生。
而其中的去皮花生，都是经过老师傅的手， 伴着深海细沙手工翻炒，这样炒出来的花生米特别香！
☎小时候的味道，过年就吃炒米
冰糖炒米一个非常重要的环节就是熬冰糖。 熬冰糖可是个技术活， 火候的掌握、糖浆的浓度拿捏很关键。
师傅几十年的功力都在熬汤里面， 糖头老了的话，炒米做出来就是比较散，嫩了的话做出来就会硬。
☎小时候的味道，过年就吃炒米
炒米师傅用老手艺进行炒拌，没个深厚的功力，就无法将所有的原料都炒拌均匀。
趁着这股热劲， 把拌好的炒米倒入模具中压平。
撒上香气四溢的桂花完成最后的画龙点睛之笔
☎小时候的味道，过年就吃炒米
小编已经想不起
自己上一次吃炒米
是在多少年前的事了
这些 记忆里的味道
不仅仅是炒米的香甜
更是对过去日子的怀念
炒米礼盒包装
趁着过年
给家人准备炒米当年货
在桌子上摆上一盘炒米
一定别有一番风味！
如果您想要购买炒米
炒米，怀旧的味道
● 童年记忆中的好味道 ●
百年老店的经典传承返回搜狐，查看更多
责任编辑：