北京周初的这场大雪之后，迎来的是持续的晴好天气，虽然微寒，但空气质量相当棒，昼夜温差也不大，最关键是这样的天气，日间太阳照射充分，待到傍晚六七点，零下五六度的温度，干冷无风，跑步最是舒服。
所以昨晚，想着先生出差在外地，晚上是一人食，晚餐时间就可以灵活一些，于是晚上回到家，我赶紧换了装扮，完成当天的跑步里程，慢跑中发现随着春节的临近，街上的车辆都少了许多，尤其是今年春节来得早，各种为了过大年做的准备也都提前了。待到花儿跑完去菜市场，发现卖主食的摊位都关了，零下几个蔬菜摊还在。
小葱还算鲜嫩，一元一两；莲藕清脆，五元一斤，食材买到，心下就知道晚上做什么了，做几张清脆的葱花小饼，来盘糖醋藕，再切上几片之前酱的牛肉。
说起这葱花饼，无论是在主食摊还是自己家中制作，都是最受欢迎的主食之一。绿油油的小葱在炒菜时可以增香添色，而将细碎的小葱花包裹在面粉里，在油煎成脆香的小饼，葱香浓郁，口感松香，简直太香了。
葱花小饼不需要发酵，中途只需要短暂醒发一下，不到半小时就能做出3-4张葱花饼，连次日清晨的早餐主食都有了。
【清脆葱花饼】
食材准备：
面粉300克
清水170克
香葱4根
食用油、五香粉、盐
做法：
1、300克的面粉，缓慢倒入清水，并用筷子迅速搅拌，面粉成絮状就别放水了，这时候揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜醒发15分钟。
放入酵母的发面饼虽然松软，但却少了这种烙饼的清脆口感，而普通烙饼稍微醒发一会儿面团就柔软许多，烙出来内软外脆。
2、醒好的面团均分成3分，4根香葱洗净切葱末，准备些许五香粉、食用油和盐。
3、将面团擀成薄厚均匀的面片，刷上一层食用油、撒上五香粉和少许盐，再均匀撒上葱花。
4、如图这样将面片从短边开始卷起，卷的时候不用过于紧密，中间有些许空隙，烙好之后饼子内部才会松软。
卷好后两头捏紧，将面团卷起来。
5、这样将饼子盘好后再擀开，放入刷好油的电饼铛里。
6、用电饼铛比平底锅要省心，最短的时间内可以双面煎至金黄，同时稳定控温，制作起来省事省力。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾返回搜狐，查看更多
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