炒花蛤先焯水？别再让海边人笑话了，这样做，花蛤鲜美无腥味！昨天下班的时候去超市买猪肉，结果到了肉摊旁边看了一圈之后，果断掉头去了海鲜区，买了两斤花蛤，准备回家做炒花蛤吃，我们这边虽然不是沿海城市，但是花蛤的价格也不是特别贵，现在也就是8元一斤，在海边的话，会更加便宜吧。
我也是近两年来才在我们这边的超市，见到了新鲜的花蛤，刚开始我并不懂得怎么买花蛤，以为那种闭合口的花蛤才是好的，结果第1次买回去之后，被人家狠狠的嘲笑了一次。现在才知道那种会伸出触角的花蛤才是新鲜活着的花蛤，那种紧闭口的花蛤都已经死掉了，是千万不能买的。
要想炒花蛤，炒出来味道很好，首先第1步就是挑选活的花蛤，如果你是一个厨艺非常好的人，挑选的花蛤是死的话，那也是白瞎了你的厨艺。买回去的话，一定要彻底吐沙，吐沙不彻底的话，之后步骤再完美做出来口感也是沙沙的，不好吃。
花蛤吐沙干净之后，然后就是开始炒花蛤了，有些人会把花蛤先焯水，还认为这样的步骤肯定是正确的，可以杀掉里边的细菌，其实这一步真的会让海边人笑话的，大家千万别再这么做了。炒花蛤是没必要焯水的，直接炒就好了，焯水的话，花蛤肉就变老了！炒花蛤的时候，直接在锅中倒油，烧了之后放入葱姜爆香，然后就可以放入大花蛤和调料，大火猛炒两分钟，就可以关火出锅！
如果炒的时间过长的话，大家会发现炒出来很多水分，花蛤本身就是还有水分的，而且海鲜这种东西不能炒时间过长，否则肉会炒老，大家只需要按照上面的这种方法炒出来，花蛤鲜美无腥味！返回搜狐，查看更多
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