春节黄金周，相信很多葡萄酒爱好者们会选择到意大利观光，一飨口福。风格多样变化无穷的葡萄酒为优美的自然风光和典雅的人文风情更添点缀。
在葡萄酒文化深入每家每户的意大利，用餐时选择合适葡萄酒款可以极大提高用餐体验。从星级餐厅到街边小馆，你总能找到专门的酒单，长的酒单可以包括数百个酒款、装订成册，短的也可以只有一页，列出店家手写出精挑细选的数个酒款。如何看懂意式餐厅的酒单呢？快来了解一下！
从类型来看，意式餐厅的酒单（Carta dei Vini）往往至少包括干红（Vini Rossi）葡萄酒、干白（Vini Bianchi）葡萄酒和起泡酒（Bollicine或Spumante），每个类别的酒款会按照产地、首字母葡萄品种或顺序排列。
更全面的酒单里还会有桃红葡萄酒（Vini Rosati）、啤酒（Birra）、佐甜品的甜酒（Vini da Dessert）和烈酒或蒸馏酒（Spiriti或Distillati）。
每家餐厅的酒单都有不同的设计，但酒款的基本信息：酒款名、葡萄酒的年份、酒庄名和价格是一定会列出的。更细致的介绍中还会包括酿酒葡萄的品种、葡萄酒的产区、特点和佐餐建议等。
按照出售方式，餐厅往往会有杯卖酒（Vini al Calice或Vini al Bicchiere）和瓶装酒（Vini in Bottiglia），很好理解，杯卖酒可以单点一杯，瓶装酒则是整瓶出售的，且通常杯卖酒的酒单较短。
在意大利，选择配餐的葡萄酒时，最简单的原则并不是“红酒配红肉，白酒配白肉”，而是当地的葡萄酒搭配当地的美食。油脂丰富、调味重的菜式搭配酒体丰满的葡萄酒，味道鲜美、调味简单的菜式搭配风格易饮的酒款。如果酒单第一页有酒款推荐，那么可以一试；有的餐厅也会给特色菜式搭配好酒款。当然，最简单的方法就是请餐厅的侍酒师或者餐厅的老板推荐酒款。
此外，意大利人不管男女老少都十分喜爱甜点，很多餐厅都会有自己的特色甜点和专门搭配甜点的甜酒，并且通常是杯卖酒。意大利比较常见的甜酒有各个本地品种酿制的风干甜酒（Passito），也有多样的贵腐酒（Muffato）。在皮埃蒙特（Piemonte）大区不妨选择国人超爱的“小甜水”阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d"Asti），在托斯卡纳（Toscana）的话一定要尝试圣酒（Vin Santo）。餐后慢慢品味甜点搭配甜酒，午后的时光仿佛也更甜蜜了。返回搜狐，查看更多
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