春节家宴，大鱼大肉吃得油腻，多吃这些清肠蔬菜，清理下肠胃，新年里，亲朋好友相聚，要么在酒店或者家里招待客人少不了大鱼大肉的，每天吃得都很油腻，每逢佳节胖三斤，估计很多人已经长了很多肉肉啊。所以大家都想清清肠。那么今天就给大家分享一些清肠蔬菜的菜肴，清理下肠胃，让身体更健康，下面看看都有哪些菜肴。
【芹菜炒山药】
材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。
2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出
4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【凉拌黑木耳】
材料：黑木耳（干）20克、 香菜 1棵 、红辣椒 1个 、香油 1汤匙、 盐 3克 、白糖 1/2汤匙、 米醋 1汤匙、 生抽酱油 1汤匙、 大蒜 2瓣 、
做法：
1.黑木耳提前用冷水泡发1-2小时，香菜洗净
2.将泡发好的木耳择洗干净，大一些的撕成小朵
3.香菜切小段，大蒜切末，红辣椒切小节
4.锅加水烧开，下入木耳焯烫2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水分
5.放在大碗内，加入香菜和蒜末，在加入所有调料，翻拌均匀，盛出装盘，撒上红辣椒即可
【西兰花木耳拌腐竹】
材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法：
1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好
2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段
3.将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈
4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
5.将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
7.将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【番茄炒花菜】
材料：散花菜400克、西红柿2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣
做法：
1.将花菜用手掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟
2.将西红柿底部切十字刀，用开水烫一下，将西红柿皮剥下来，在将西红柿蒂切去，在将西红柿切成丁
3.锅加油烧热，下入葱花、蒜末炒香，下入西红柿丁翻炒，翻炒至西红柿丁软糯出水
4.下入中火花菜翻炒，将花菜翻炒至断生，加入盐，少许白糖，大火翻炒均匀即可，盛出装盘
【凉拌菠菜】
材料：菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、
做法：
1.将菠菜摘去老叶，去根，洗干净，将大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜茎部下入烫变色，再将菠菜叶部一起推入，菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样不会把菠菜叶焯过火，待菠菜叶颜色变深，将菠菜捞出
3.放在冷水中投凉，捞出用手把菠菜稍攥下水，将菠菜切成寸段，将菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将热油浇在辣椒圈和蒜末上，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【白灼茼蒿】
材料：茼蒿300克、小米辣2个、油适量、盐适量、蒸鱼豉油3汤匙、葱1段
做法：
1.将茼蒿摘去老叶洗净，把根部切去一小段，辣椒切成辣椒圈，葱切葱丝
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，将茼蒿捞出
3.放在冷水中投凉，捞出攥净水，将茼蒿放在盘内，将葱丝放在茼蒿上，将辣椒圈放在葱丝上，淋入蒸鱼豉油
4.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈和葱丝上即可
【菜心炒山药】
材料：菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.菜心择去老叶，洗净，切去根部比较老的部位，山药刮去外皮洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.将菜心切成寸段，山药切菱形片，胡萝卜切菱形片，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菜心焯水，将菜心焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。
4.将水烧开，下入山药片和胡萝卜片焯水，待水烧开后，将山药和胡萝卜片捞出，沥净水待用
5.锅加油烧热，下入蒜末小火翻炒，将蒜末炒出蒜香味
6.下入山药片和胡萝卜片翻炒几下，下入菜心，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
【小白菜炒香菇】
材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
制作步骤：
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软
4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘。
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