这是一条形如黄金的鱼，这也是一条贵如黄金的鱼。它曾经位居我国四大海产之首，它的美味曾让无数文人墨客为之魂牵梦绕。
黄鱼，又叫黄花鱼、石首鱼，李时珍在《本草纲目》曾写道：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉。”
最后这两句说的是黄鱼的耳后各有一枚白色的小“石头”，看起来像玉石般。
不过，现在的我们可不再像古人那般幸福了，野生黄花鱼已经到了普通老百姓吃不起的地步。
最近隔几年就会出现天价黄鱼的新闻，几斤就能卖到几十万的高价，为什么野生大黄鱼这么贵了呢？
一、肉鲜味美，营养丰富
说到黄花鱼的肉鲜味美，曾有美食评论家不吝夸赞：别有一种特殊的、排他的霸道鲜味，它强大到从来不需要想起，永远也不会忘记。如此高的评价，也难怪有人甚至称它为“国民之鱼”。
更难能可贵的是，黄花鱼在营养方面也是杠杠的，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等营养物质，颇受消费者的喜爱和欢迎，对于体质虚弱的人食疗价值极高，还可以预防心脑血管疾病。
而且，它的鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。另外，大黄鱼的肝脏含维生素A，可以做鱼肝油。
二、一鱼难求，物以稀为贵
这些年，为什么一有人捕捞到了野生大黄鱼就会上新闻？最主要的原因就是黄花鱼已经到了“一鱼难求”的境地了。
由于过度捕捞、生态变化，短短几十年间，野生大黄鱼就如同一个伟大强盛的王朝急剧衰败，至今已一蹶不振。
根据调查，近年来捕捞到的黄鱼都屈指可数。而且一条比一条价格高，直接供应给附近的大酒楼，平常人是买不到的。
而现在市面上一般的黄鱼都是人工养殖的，所以口感上会逊色很多。
野生大黄鱼数量骤减、价格昂贵，但是黄鱼的鲜美又让广大吃货趋之若鹜。为了满足人类对“吃”的欲望，养殖或许是一个不错的选择。
不过，如果农民朋友有养殖黄花鱼的想法，最好是要把握市场的行情，因为黄花鱼的市场价格并不低，养殖的话一定要技术很过关，才会获得更大的经济效益。（装载今日头条“老板你的海鲜”）返回搜狐，查看更多
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