冷锅牛蛙
原料
牛蛙2只、香菇75克、火锅料50克、泡红辣椒末35克、泡青菜片35克、泡仔姜米20克、蒜头20克、食用油75克、鸡精5克、香油5克、料酒10克、大头菜粒适量、青红尖椒米适量、香菜末适量
制法
1、选鲜活牛蛙宰杀，漂洗干净血污，将牛蛙剥皮后剁成块，牛蛙皮切成大件。
2、锅内加入食用油烧热，先放入泡青菜片、泡红辣椒米、泡姜米、蒜头炒香，再放入预先炒好的火锅料炒匀，接着放入牛蛙块、牛蛙皮炒匀，加鸡精、香油、料酒炒匀，最后加入烧沸的汤汁和香菇，以小火加热2分钟，装入火锅盛具内上桌，用原汤配青红尖椒米、大头菜粒、香菜碎作为味碟，蘸食即成。
香辣啤酒鸭
用料：鸭肉400克、柿子椒1个、红椒1个、花生油适量、食盐1/4茶匙、姜30克、蒜1头、八角2个、花椒1茶匙、桂皮1块、干辣椒15克、生抽1大匙、啤酒300毫升
1、鸭洗净斩小块、生姜切长条、大蒜去皮整颗、新鲜青红椒切小块，锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒
2、放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒1分钟，放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来
3、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300毫升，大火烧开后转小火盖上锅盖焖
4、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去，最后水汁完成收干时，放入青红椒炒至断即可。
五香豆腐
食材：
老豆腐1块，白菜半颗、盐1小勺，素耗油2勺，芡粉适量。
做法：
1、老豆腐切成5cm左右的方块。
2、白菜洗干净后切成片。
3、用平底锅放入植物油烧至5成油温时，轻轻放入豆腐块。
4、用中小火煎至豆腐底部呈金黄色，才能翻面煎另外一面哦，否则豆腐很容易在翻身的时候碎掉。直到豆腐块煎至两面金黄即可装盘。
5、芡粉1勺，加入清水搅匀。
6、另用一口干净的锅，加入少量清水煮沸，加入素耗油1勺用勺子快速匀开，加入芡汁调制成浓稠的素耗油调味汁。
7、将调制好的素耗油汁用勺子淋在煎好的豆腐块上。返回搜狐，查看更多
责任编辑：