此前网上曾流行过一个段子，“一个老外带了足够多的美元来到中国，想10年内吃遍中国，结果5年过去了还没走出四川。”这并非纯粹瞎编，成都是联合国教科文组织在亚洲评定的第一个“美食之都”，曾登上过BBC《发现中国，美食之旅》纪录片，还有韩国的《街头美食斗士》第一集就在成都拍。
我国的各个大城市中，若让人选择自己最想要定居的城市，除去北上广深四个一线城市，成都是人气最高的。在大家择城而居时，除了工作机会，美食和生活舒适度也一定会是住在这个城市的理由。四川好吃的城市很多，比如乐山、自贡，但成都作为集大成的省会城市，是大多数人了解四川美食的第一站。
成都距今已有3000年的历史，2300多年间，成都的城址没有变迁，城市名也未曾更改。千年来文人墨客都爱来这里，文化的沉积，使得文艺和烟火气成为成都的底色。成都人更享受生活，吃饱喝足才能享乐，因此吃自然是排在第一位的。成都的活色生香，还体现在成都的包容和多元化，那么多的小吃美食，总有一款能满足你的味蕾。
麻辣火锅，谁不爱啊？
关于重庆火锅和成都火锅的争论一直是无休止的，虽然它们都以麻辣为底色，但还是有区别的。重庆火锅一定有大量的牛油，更有江湖气，缺点是冷了就糊一嘴，成都火锅也重油，但用的是“清油”，也就是菜籽油或色拉油打底。同样加入大量辣椒和花椒，清油能最大程度地吸收青花椒的鲜麻，所以成都其实火锅辣味适中，很多人边吃边“斯哈”吸气，是舌尖驾驭不住麻。
天府之国，物产丰富，表现在一切都可以放锅里涮。荤的有一大块一大块的毛肚、顺滑的黄喉、挂在木架上整整齐齐的鹅肠、搅着鸡蛋一起入锅的牛肉，素的有四川特产龙须笋、切片土豆、翠绿新鲜的蔬菜，凡是你能想到的食材，都可以下锅。
不仅食材丰富，蘸料也很讲究。干碟和油碟怎么选？成年人当然是都要！配着蒜泥、小米椒、香菜的油碟关键点在于大量香油，耗油、豆瓣酱、酱油等调料全凭个人喜好添加，肉类入油碟，降温解辣，毕竟刚出锅的肉谁不着急入口；干碟只要简单的辣椒面、盐和芝麻，毛肚等内脏下干碟，保留原风味。
火锅吃到极致，衍生出不同的形态，比如串串。土豆莴笋海带，毛肚鸭肠鸡爪，都可以串在竹签上。一般一两口就能吃下一串，看似不够过瘾，真正吃起来却是肆意畅快的，一会儿签筒就满了。结账时店员熟练地刮几下签子，上称一称，整整两斤，是竹签的重量。除了放在火锅里煮的串串，还有冷锅串串，吃起来就更方便了。街边随便买一把，可以边走边吃，吃得红油直往下滴才过瘾。
兔兔这么可爱，当然是抱起兔头慢慢吮了
很多人初到成都时，对兔头这种食物还是很抗拒的。可是根据“真香定律”，刚开始有多抗拒，后来吃的时候就有多爽。完整地吃一个兔头是需要方法的，要先吃脸颊周围的肉，然后沿着嘴巴，掰开兔头吃里面的脑花，也是吃兔头最享受的时刻。
除了兔头，兔兔身上的其他部位也都是宝。吃兔腿可以大块吃肉，兔腰上的肉嫩滑如果冻，真空包装的手撕兔肉适合当手办买回家。还有在成都才能吃到的兔肉火锅，因为兔肉含蛋白高、脂肪低，吃不胖，就问你能不能拒绝吃兔兔？
成都美食太辣了？那就吃点甜的啊！
吃辣虽然令人愉悦，但吃多了总要考虑菊花不爽。没关系，成都甜味小吃也很多。在成都街头非常受欢迎的蛋烘糕，用小锅烙蛋糕中间加上各种馅料，肉松、火腿、蜜枣、泡豇豆，甚至还有怪味馅。蛋烘糕酥脆，一口下去可盐可甜，一口气能吃掉五个。
成都的夏天，少不了冰粉和凉糕，都是Q弹润滑的食物。火锅吃得太辣，一份糖糍粑是绝配，还有成都名小吃三大炮，算是糍粑的另一种形式。另外，甜水面、钟水饺也是甜的，看上去是红油打底，其实是用酱油、八角、桂皮、甘草、生姜和红糖等等熬制而成的红酱油，足以让人收回成都人只吃辣的偏见。
近年来，大多数城市都开起了成都小吃的连锁店，但对于在外的成都游子来说，那些食物离开家乡就完全变味了。而游客若是到成都，并不没有胖或不胖的选择，只有胖几斤的区别。返回搜狐，查看更多
责任编辑：