豆腐的营养众所周知，它一年四季都有，豆腐有老有嫩，老豆腐最适合用来做炖菜，嫩豆腐适合用来做凉拌或者打汤，不同的豆腐带来不一样的口感。平时常用豆腐炖汤或做麻婆豆腐，但偶尔也可换个新做法，炸了些豆腐丸子来吃。趁着有时间多做一点，放在冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来炒一下，煮一下，或涮火锅等，都很美味。
比起通常的肉丸子来说，加入了豆腐来搭配，不仅能均衡营养，而且还能去除肉丸的油腻，既健康又营养。说起豆腐丸子，制作起来也很简单，但一定要选用老豆腐来做哟，至于肉馅与豆腐的比例，完全根据个人口味来，也可是纯豆腐做丸子。我家做的丸子是无油版本， 是用空气炸锅做的，更清爽少油腻，平时随时取出来吃。
冬天白菜和豆腐是绝配，这么做实在太好吃了，隔三差五炖一锅，每次上桌吃个精光。家里还有根铁棍山药，也加入菜品里。冷天，用这三食材炖煮一锅，5分钟能出锅， 豆腐丸子有肉香，又富含豆制品的营养成分，口感细腻鲜香；山药香糯粉面，大白菜清香爽口，味道实在是太鲜美了，好吃营养又解馋，吃完全身都暖暖的，做法也很简单，喜欢的朋友不妨试试哟。
【山药大白菜炖豆腐丸子】
原料： 肉馅 1小碗 老豆腐 1小块 山药 1半根 大白菜 1盘 鸡蛋 1个 青蒜 1根 姜末 少许 淀粉 1小勺 料酒 1勺 胡椒粉 盐 适量
制作：1. 将肉馅和老豆腐放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒、姜末和胡椒粉； 2. 打入1个鸡蛋； 3. 带上一次性手套将馅料抓匀； 4. 将豆腐肉馅团成丸子放入九阳蒸汽炸锅的烤架上； 5. 按下九阳蒸汽炸锅上空气炸薯条的功能键，时间到豆腐丸子就炸好了； 6. 将高汤倒入煲中加热；
7. 加入准备好的豆腐丸子； 8. 加入山药块； 9. 加盖焖煮5五分钟； 10. 再加入大白菜进去继续煮； 11. 待大白菜煮软后加入适量的盐调味； 12. 加入青蒜进去变色后关火；
13. 盛入煲中，端上桌了。
小贴士：1. 做豆腐丸子要选用老豆腐， 肉馅和豆腐的比例是1:1， 加入盐、姜末、鸡蛋等调味料拌均匀； 2. 豆腐丸子即可入油锅炸熟，也可做无油版空气炸锅炸熟； 3. 高汤没有的话，以水来代替，加入豆腐丸子和山药先炖煮五分钟将其煮熟， 大白菜后加入，待其煮软后加入盐等调味即可。
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