干烧鲜牛筋
原料:鲜牛蹄筋500克,杏鲍菇10克,肉丁10克,豆瓣25克,辣椒面15克,黄葱10克,姜蒜5克,老油100克,料酒10克,鸡粉3克,糖2克。
做法:
1、鲜蹄筋过水10秒捞出,熟油过杏鲍菇10秒捞出。
2、调汁,倒入老油、豆瓣、辣椒面、料酒、姜蒜炒制10秒,倒入少许水、鸡粉、糖熬汁,最后用滤网去渣,至保留汁在锅里。
3、杏鲍菇过汁捞出,接着放入蹄筋与汁一起小火烧制7-8分钟入味,勾芡收汁,加入少许香油、黄葱、尖椒调色,起锅。
照烧鸡腿
材料: 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽,生抽,蜂蜜,料酒,盐;
做法
1.鸡腿去骨。盐、生抽、老抽,腌制。
2.腌制期间调照烧汁。老抽,生抽,蜂蜜,料酒,比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗;
3.平底锅坐油烧热,鸡腿煎至两面金黄;余下的油将洋葱丁爆香;
4.放入鸡腿,泼入照烧汁,煮至入味;凉一点后改刀装盘;
香辣风爪
原料:风爪15斤,西芹4棵,蒜片、红椒切条。
调料:盐50克,味精100克,鸡精100克,白糖100克,白醋270克,辣油250,麻油250,辣妹子少许。
做法:把风爪煮熟去骨,调料放进去办下,三小时就可使用(中间要翻几遍,好入味)。
香芒小牛排
原料:精品牛排150 克新鲜芒果150 克芦笋50克洋葱片、蒜片各50克盐、鸡精各3克黑胡椒汁10毫升湿淀粉10克色拉油30毫升
制法:
1、将精品牛排改刀成2.5厘米见方的块,下入烧至四五成热的色拉油中,小火滑油后,捞出来沥油。
2、新鲜芒果去皮和核后,果肉切成3厘米见方的块;芦笋切成5厘米长的段,入锅滑油10秒便捞出来。
3、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入洋葱片、蒜片煸香,下入滑过油的牛排块和芦笋段,放盐、鸡精和黑胡椒汁调味后,淋入湿淀粉勾芡,再加入芒果块,翻炒均匀即可出锅。返回搜狐,查看更多
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