年夜菜少不了凉菜的加入，分享6道凉拌菜做法，简单快捷酒桌必备！春节是全家团聚的时刻，不止年夜饭，假期的聚会总也少不了。今天和大家分享6道简单易做的凉拌菜肴的做法，看看就会超简单，待客也毫不逊色。
第一道：傣式章鱼足
所用材料：章鱼足200克，番茄半个，生菜1棵，豌豆芽少许，柠檬半个，辣根少许，生抽少许，盐少许。
做法：1，章鱼足1包两份，开包洗净，把章鱼足切片，番茄半个，生菜1棵，豌豆芽少许，柠檬半个，辣根少许，生抽少许，盐少许，各种配料备用。
2，锅里烧开水，把豌豆芽焯熟，把章鱼足稍烫，立马捞到冰水里，这样可以保持章鱼足的脆嫩口感。
3，碗里放入辣根，柠檬汁，再加生抽，辣根，盐调匀，成为碗汁。
4，摆盘，把料汁浇到章鱼足上面，加上柠檬片即成。
第二道：炝拌秋葵
所用材料：秋葵30克，大蒜半头，生抽1勺，醋1勺，盐适量，花生油少许。
做法：1，秋葵洗净，切两半，锅里烧开水，用开水焯一下立马放到冷水里过凉。
2，把秋葵摆到盘子中，大蒜切末，碗里加入生抽2勺，醋半勺，盐1克，纯净水3勺。
3，料汁浇到秋葵上面，加入大蒜末，锅里把油烧到冒烟时，把热油浇到蒜末上，这道菜即成。
第三道：油条拌黄瓜
所用材料：黄瓜1根，油条1根，大蒜末，生抽，老醋，盐适量。
做法：1，黄瓜拍一下，切成块状，新炸的油条切块备用。
2，大蒜去皮，用捣蒜臼，捣成蒜泥，加入生抽，老抽，盐拌匀，成料汁。
3，把切好的黄瓜和油条放入盘中，倒入料汁拌匀即成，这道菜是山东最常吃的菜肴，有一个很霸气的名字：老虎菜。
第四道：拌茄子
所用材料：茄子2个，大蒜少许，生抽1勺，老醋1勺，盐适量，香油几滴。
做法：1，把茄子洗净，切成长条，不要去掉茄子的外皮，茄子的外皮含有花青素。
2，锅里烧开水，把茄子放到篦子上，放锅里蒸制，大约蒸制15分钟，茄子熟透即可拿出，晾凉。
3，大蒜砸成泥，加入少数清水倒入碗里，加入老醋1勺，生抽1勺，盐少许拌匀，最后再加入少许黑芝麻香油拌匀。
4，把蒸好的茄子用筷子挑出来，挑成小块，倒入料汁即可上桌。
第五道：凉拌香干
所用材料：香干300克，芹菜半棵，金针菇少许，盐适量，生抽1勺，老醋1勺，蚝油半勺，辣椒油少许，香油几滴。
做法：1，把香干切成条状汆烫一下捞出，芹菜切段和金针菇一起，焯水，立刻捞到冷水中过凉。
2，把醋，生抽，盐，蚝油，香油，辣椒油放到碗里拌匀成为料汁。
3，把香干，芹菜，金针菇捞到容器中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即成。
第六道：凉拌木耳
所用材料：木耳20克，生抽1勺，蚝油半勺，醋1勺，芥末油几滴，盐适量，香菜少许。
做法：1，把黑木耳浸泡到全部泡发，清洗干净，放入锅里煮10分钟捞出过凉。
2，生抽1勺，蚝油半勺，醋1勺，芥末油几滴，盐适量一起放入碗中拌匀，成为碗汁。
3，把黑木耳放入容器中，加入香菜段，倒入碗汁拌匀，装盘即成。
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