此时定位昆明煤矿机械总厂，每当来到这里，看着老式的红色砖块砌成墙壁和铁框玻璃，我就会不自觉哼唱起那首“从前慢”，“诚恳的人们说一句是一句，卖豆浆的小店冒着热气，从前的日色变得慢，车马邮件都慢”，感觉瞬间回到了自己儿时纯真的时代。
喜欢到这里来不仅是因为能感受那些年朴实的回忆和童年的念想，更是因为爱上了它旁边的一家小店。
别看这里是的房屋都很老，交错的电线网和城里很少见的松柏树反而成了这里的一个特别写照，但人气却是一点也不差，停着车的马路上随时人来人往，前前后后有很多各样的门面。
这就是那家我已经爱上的小店，叫做“食栖”，从开始到现在只卖鱼。
木制的门面和有底蕴的字体，好像都和这儿淳朴的市井气息很搭配。
他家在这个厂区内平均每天都是关门最晚的一家，最晚的时候经历过凌晨一点才打烊。
整个店的装修和布局都是老板耗时半年亲自设计的，瓦片堆叠的屋檐下几个紧致的挂灯，还有几处不知道是不是为了透光才开的玻璃屋顶，不敢说是古色古香，但起码也会给人一种眼前一亮、倍感清幽的体验感。
连窗户也是用瓦片给堆砌出来，有条有理的排列出来，一眼望去像是鱼鳞壳一样明亮绚丽。
柜子里摆着定制的瓷壶，淳朴的质感像是一件件小小的艺术品。
几把高高的纯木制座椅显得有些历史年代感，据说是店家从民间花高价才买回来的。
木制的桌椅旁是白色墙壁，上面挂着几盆绿意盎然的花草，整体简约的老款格调中掺杂着一些现代感，惬意中透着一丝文艺气质。
老板之所以被大家称为做鱼界的“爱迪生”，是因为他们寻甸的虹鳟鱼品质很好，当地人都比较喜欢吃，他就想着干脆做一家属于自己店，把寻甸的虹鳟鱼带到更远的地方，让更多的人能吃到。
首先他从养鱼上面花了很大的功夫，有一句话是“养鱼先养水”，他为此特意请了专业人士来研究水质的各种含量和流动循环，用最干净的水质才能保证鱼肉的肉质和口感。
来这儿吃鱼都是现点现宰的，他家只卖虹鳟鱼和乌鱼，最忙的时候需要4个人同时切鱼片，必须保证从点鱼到上桌不能超过10分钟。
切鱼的几把菜刀看着就很专业，亮堂堂的反光刺眼感是一种轻快的体现，旁边是用来装鱼片的盘子，看着和一般的截然不同。
喜欢吃鱼的都知道，虹鳟鱼的肉质比较适合切片生吃，乌鱼更适合烫着吃，平常不忙的时候，师傅都会把鱼片切得很薄，可能忙起来就会切的相对厚一些，这样也是为了保证鱼肉的新鲜。
切乌鱼他们讲究的是两刀一片，切出来的鱼肉呈现出几乎一模一样的纹理和色彩，相当考验师傅的刀法。
鱼肉的健康和鲜美是男女老少都喜欢的，一般以家庭为单位到这来吃，有的老人一次都能吃掉半公斤，还有很多公司白领更注重食材的质量，都会选择他家。
满满的一桌子虹鳟鱼片和乌鱼片是最好的搭配，完全不同的两种口感都保持着一个“鲜”字。
切好的虹鳟鱼放在很特别的盘子上面，盘子里装的不是冰块，而是一种好像泡沫的东西，说不上具体是什么，但温度大概保持在5摄氏度左右，这样带着一丝丝凉气的虹鳟鱼片才能表达它最好的口感，店家都会温馨的告诉我们，虹鳟鱼超过40分钟就不要吃了，因为里面的水分流失以后就不是原本想要的味道了。
鱼片鲜嫩细滑、晶莹剔透，每一道纹理之间都蕴藏着别有洞天的口感。
用筷子随意夹起一片，光线仿佛能穿透它薄如蝉翼的质感，叫人实在忍不住的口水直流。
虹鳟鱼片的最佳搭档就是一个芥末蘸水，入口即化的肉质与芥末的辛香味相得益彰，在整个口腔中缠绵连延，它不同于三文鱼的肥美多脂，独特的细滑口感俘获了无数吃货的内心。
他家的这锅奶白色清汤更为惊艳，健康养生和浓郁鲜香都做到了极致，吃过的人都是竖起大拇指以示称赞。
在吃以前，先下入切片剔出来的鱼骨和鱼头，不仅不浪费这份难得的食材，也增添的汤锅的鲜美之味，把其中的精华都恰当的释放开来。
乌鱼片则是最适合烫着吃，一般以7秒的时间最为适宜，用筷子夹住，三上三下后便可入口享受。
烫好的乌鱼片以微微打卷的状态展现，紧实的质感才是最优秀的。
一片片的烫显得跟不上我想吃的欲望，果断用勺子一起好几片，丝毫不会影响到它的鲜嫩。
再搭配上他家特制的蘸水，把整片鱼肉放到调料碗中，用佐料满满的包裹住，入口麻辣鲜香，恨不得闭上嘴巴，不让香味散去。
鱼肉的每个部位有着不同的做法，鱼骨和鱼皮可以用炸制的方式吃，配上干椒面更是奇香无比，焦脆中带着醇香。
也可以来上一份炸得金黄的洋芋块，外焦里嫩的口感超级满足。
下面这个加了整整10个新鲜百香果的锅底可能女性会更加喜欢一些，鲜香中带着浓厚的酸甜味。
用的是实打实的百香果，取出果肉后加在锅中的漏勺之内，然后往里面浇灌汤汁，让百香果的酸甜和别致香味完美的融合于整个汤锅之中，可谓是开创了一种独特的新吃法，吃过一次便无法忘怀。
吃他家的鱼，记得一定是要先喝上几碗汤，汤的感觉比蘸水和鱼片更加难，讲究的就是个鲜美，他家的汤汁从入口到舌尖，甚至到喉咙的鲜香都是完全保持一致的，相当开胃解乏，在嘴里回味无穷。
同样的汤底配以不同食材，还是“万变不离其宗”的留住了鲜香，这个锅底烫出来的鱼片会稍带一些酸爽的味觉。
体验一番后，人间美味莫过于此，走到店外了，唇齿间还余留着刚刚享受的鲜香味道，不自觉的舔了几下嘴皮。
过上几天不来这走上一遭就感觉生活缺少了某种东西，这家让我流连忘返，甚至镌刻在记忆中的小店，或许已经成了我生活中不可或缺的一部分。
在哪：煤机总厂1栋西南方向100米——食栖鱼火锅返回搜狐，查看更多
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