这是一道非常美味的家常菜，无敌下饭菜，我家三天两头做一次，老人孩子都爱吃，每次至少炒一大盘，做少了根本不够吃。做法也是超级简单，一看就会，厨房小白也能做好的家常美味，还是一道快手菜，三五分钟就能端上桌，常常被临时搭配上桌，怎么吃都不腻。
这是我家吃不够的家常菜，一年四季都不断，尤其三伏天，清淡爽口，开胃下饭，给肉都不换。这菜简单，家家都会做，不过有的人就是炒不好这道最普通的家常菜，不是把土豆片炒的烂碎，就是把青椒炒过了头，口感不好，看着都没食欲，那是因为炒菜的时候你少做了这关键的一步，记住青椒土豆片好吃的小妙招就是炒土豆片的时候加一点点水炖半分钟，关键这一步做对了，土豆片炒的恰到好处，不软不硬，不黏不碎，比肉都好吃，尤其立秋后，这也是一道人气爆棚的家常菜，2元钱能炒一大盘，物美价廉，好吃还有营养。常吃青椒和土豆有促进消化，加快脂肪代谢，减肥的路上，这两种食材可是非他莫属，还有美容养颜的作用呢。
【青椒土豆片】所需食材：土豆1个；青椒1个；辣椒1个；油适量；盐适量；蒜适量；五香粉适量；醋适量；糖适量；生抽适量。
做法及步骤：1、准备食材，土豆去皮洗净，青椒洗净，喜欢带点辣味的可以换上一个小辣椒，微辣的口感，我家人都爱吃这个口味。
2、青椒和辣椒分别切块。土豆切片，冷水浸泡10分钟以上，要泡出淀粉，也是很关键的一步，有人说我家从来都不泡，那你炒出来的土豆片就容易黏糊糊的，再炒就碎了，你可以试试泡水后的效果。
3、土豆片捞出控净水分，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，加入控净水分的土豆片翻炒。
4、待土豆片变色加入青椒翻炒。
5、关键的一步来了，土豆片和青椒炒至大约七成熟时，加入少许浸泡土豆片的水，让土豆片和青椒熟透，略有芡汁的作用。
6、然后收汁，根据自己喜欢的口味加入盐、生抽、醋、糖调味，关火。
7、出锅装盘。
小贴士：
1、青椒炒土豆片是一道简单又快手的家常菜，好吃的关键，切好的土豆片最好入冷水浸泡10分钟以上，泡出淀粉再炒口感好，这一点也很重要。
2、青椒炒土豆片好吃的关键一步，土豆片和青椒炒至大约七成熟时，加入少许浸泡土豆片的水，让土豆片和青椒熟透，略有芡汁的作用，口感更好。
By 美食杰优质达人 大海微澜微博返回搜狐，查看更多
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