天气冷了，就想吃些喷香喷香的菜。我家就馋这道菜，老少皆宜，百吃不厌。不仅解馋，还能补铁润燥，最适合贴秋膘。这道菜就是回锅肉，回锅肉是非常有名的川菜，堪称川菜的代表菜之一。只要吃过回锅肉，您就忘不了它，几天不吃就馋。
这道回锅肉是70岁奶奶教我做的，看起来特别家常，但真的超级好吃。学会这道回锅肉，再也不点外卖啦。这道回锅肉的做法也很简单，3分钟就能学会，不放油，仅需要两种调料，您也赶紧试试吧。
回锅肉人人都爱吃，尤其是天气比较冷的时候，来一盘回锅肉特别过瘾。既解馋，又能贴秋膘。猪肉含有丰富维生素B、人体必需的脂肪酸，常吃猪肉，可改善缺铁性贫血，让身体更有力气。而且猪肉还有滋阴润燥的作用，所以，这道回锅肉最适合天冷的时候贴秋膘。
【川味回锅肉】
食材：猪肉800g，青椒500g，仔姜50g，芹菜2根
调料：郫县豆瓣酱1勺，酱油2勺，小米辣4个
做法：
1、猪肉刮洗干净，煮锅倒入清水，放入猪肉，煮至筷子能插透猪肉；
2、猪肉捞出，冷却后切大薄片；青椒去蒂去籽，切三角片；芹菜切断，仔姜切片，小米辣切斜片；
3、锅子不放油，直接放入猪肉片；
4、中小火熬出油分，直至猪肉片打卷；将多余的油分盛出来，这就是猪油，平时可以用来拌面、做菜等；
5、放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
6、再放入酱油，继续翻炒均匀；
7、1分钟后，放入青椒，继续翻炒；
8、青椒炒至断生，放入仔姜片、芹菜段，继续翻炒；
9、3分钟后，食材已经炒熟；放入小米辣，芹菜叶，快速翻炒均匀，关火；
10、将食材盛出，【川味回锅肉】就做好了。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整，但郫县豆瓣酱、酱油都有咸味，所以不用放盐了；
2、如果猪肉比较肥，下锅时可以不用另外放油；如果猪肉比较瘦，下锅前，需要放点油润锅；
3、猪肉片熬至打卷状态，即可放郫县豆瓣酱、酱油上色、入味；这样做好的回锅肉口感非常好；
4、SKEPPSHULT不粘铸铁锅，无涂层，更健康；
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