番茄松鼠鱼
材料：草鱼；料酒、淀粉；大蒜；番茄酱、白糖
做法：1、鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净
2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀
番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺
3、鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过
5、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中
6、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
叉烧糯米鸡
材料：鸡胸肉、糯米、酱油、盐、白糖、叉烧酱。
做法：1、鸡胸肉切丁，洗净，吸干水分。放入叉烧酱；放酱油、白糖。
2、倒入少许食用油，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。糯米提前浸泡2小时以上。
3、加入酱油、白糖、盐，食用油，腌渍半小时以上。粽叶洗净，放在篦子上面码一层糯米。
4、码一层鸡肉。将剩余的糯米码在上面。将粽叶包裹起来，用牙签固定。
5、蒸锅烧水，将篦子放入，蒸1个小时后，即可。
香芹花蛤
材料：花蛤，香芹，花椒，大葱，酱油、米醋、味精、香油
做法：1.把香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。
2.净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟，捞出，过凉，沥水。
3.花蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯烫下至开口，取出花蛤，放入冷水中过凉。
4.取出花蛤，剥去外壳，取出花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，攥净水分。
5.把花椒、大葱剁碎，放在小碗内，加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。
6.将花蛤肉和香芹放在容器内，倒入味汁，食用时拌均匀，装盘上桌即成
荷叶火腿蒸鸡
材料：鸡块2个、荷叶1片、干香菇 6个、火腿50克、姜6片、葱1根、生抽 1汤匙
做法：1、将荷叶浸软；干香菇浸软去蒂切片；火腿切片；葱切段备用；
2、鸡块用生抽、绍兴酒、砂糖、盐、胡椒粉、生粉及麻油腌1小时；
3、将荷叶铺上蒸笼，放入姜片、葱段、鸡块、香菇及火腿，包好；
4、用中高火蒸20-25分钟，即成。荷叶的清香渗透到鸡肉当中，口感十分的甘美清香。返回搜狐，查看更多
责任编辑：