要过年啦，走亲戚看朋友，哪好意思不备一些小点心，今天大叔就教大家做一款又好吃又简单颜值又高的，过年放假就可以做起来啦！本方含有坚果，给小朋友吃请务必确认不过敏，春节期间小心一点没有错。这种传统的中式杏仁酥，经过了漫长的时间和无数人口味的考验，比起很多现代西方烘焙，中式杏仁酥才更适合中国人的味蕾。它的特别之处，是那无与伦比的酥脆和香醇。而这种特别的口味，要大大归功于传统中式甜点的常用食材猪油。在这份食谱上，我做了一个实验：保持其他食材不变，用黄油代替猪油。
结果证明猪油是不可替代的，大叔知道现在猪油并不像黄油那样随处可见，但还是建议你去找找，或自己学者熬一点，然后按照我们的配方试试看。到时候你就会知道，从古至今，那些有幸能吃到这种中式点心的人，他们有口福啊！刚拿出来的杏仁酥会比较软，晾凉到室温就非常酥了！无论是包装好做伴手礼，还是装在小盒子里作为招待客人的小点心，甚至留着自己吃，都是非常好的选择。大叔更推荐自己现烤，这样才能让坚果充分散发浓郁的香气。话不多说，今天大叔下厨房教你做焦糖杏仁酥，希望你吃得开心呢~
黄油125g、低筋面粉250g、糖粉75g、蛋黄2个、杏仁片75g、淡奶油50ml、细砂糖75g、麦芽糖25g、蜂蜜25g、黄油50g
1、首先把黄油室温软化，搅打成黏稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合，倒入蛋黄液打匀，加入过筛的低粉切拌按压成团保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时即可；
2、然后取出面团用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮，面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小，用叉子在底部戳洞，烤箱预热至180℃，烘烤20分钟取出冷却，淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化即可；
3、最后煮到液体微沸冒泡泡，而且颜色是浅黄，加入杏仁片后混合均匀，把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度，继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉，冷却脱模即可上桌开吃啦~
酥脆可口，香气扑鼻的焦糖杏仁酥就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、等酥饼冷却后再切会好切很多，焦糖不会粘得到处都是；
2、在煮焦糖时，倒入杏仁片不要过度搅拌，以免杏仁片碎掉，底层是酥皮，所以切的时候难免会有切残。返回搜狐，查看更多
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