食材明细
鹌鹑肉
1000克
冬笋
50克
香菇(鲜)
50克
陈皮
10克
大葱
10克
姜
10克
盐
5克
味精
3克
料酒
10克
冬笋煲鹌鹑的做法详细步骤
1、先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净。
2、冬笋50克切成薄片。
3、水发香菇切成片。
4、陈皮洗净后切成细丝。
5、将鹌鹑投入装有清水750克的锅内，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出，用温水洗净血沫，装入砂锅内，上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮，加入葱、生姜、精盐、味精和黄酒，再加入用网筛过滤过的煮鹌鹑的原汤，盖上锅盖，置小火上1-2小时即成。
冬笋煲鹌鹑的做法小贴士
食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
冬笋煲鹌鹑的营养分析
香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。
香菇菜谱： 芹菜炒香菇 毛血旺 香菇酱烧五花肉
陈皮 陈皮含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛。
陈皮菜谱： 花生牛肉汤 墨鱼陈皮瘦肉粥 陈皮粉葛鲫鱼猪骨汤
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