腐竹是我们常吃的豆制品的一种，它是豆浆煮开了之后上层凝结的一层表皮，干制而成。都说浓缩的全是精华，这小小的腐竹皮浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。腐竹富含优质蛋白和卵磷脂，多能补充大脑的营养，降血压降血脂，还能补钙预防骨质疏松，延缓人体衰老，且腐竹具有浓郁的豆香味，因此深人们的喜爱。
这段时间老人们常说要贴秋膘，但对于我们来说根本不敢大意敞开吃肉，不如来点美味的排骨适量补补吧。 排骨是家人平时最喜欢吃的一种肉，无论是炖煮、炒着或煲汤都很好吃，且不会太油腻。排骨的营养十分丰富， 除了富含优质蛋白质、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有补充钙质、滋阴润燥、益精补血的作用。这菜有点小贵，高蛋白低脂肪，孩子爱吃值得买，强身键体增强免疫力。
家里还剩有几个朋友从吉林带回来的野山菌干货，也和腐竹一并泡好了， 搭配着排骨一起烧。烧排骨各家有各家的做法，有的喜欢焯水，有的喜欢油炸，有的喜欢炒糖色。。。我更喜欢简单点的做法，排骨煸干后放入酱油和冰糖一起煸炒，这样不用炒糖色排骨也能好看又好吃。经过炖煮后的排骨外酥里嫩，香气被锁在肉里，而腐竹和菌菇吸收了肉香比肉还要好吃， 全家人都吃得很满足。 这三样食材一起煮，实在太鲜美了，常吃孩子补钙健脑老人防老年痴呆，秋燥滋补要常吃它。下面就来分享这菜的具体做法吧。
【腐竹香菇炖排骨】
原料： 排骨 1小盘 腐竹 1小盘 香菇1小把 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1片 冰糖 1小块 姜片 3片 酱油 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 烧热锅放入适量的油， 将排骨放入锅中煸炒； 2. 煸炒至排骨表面微微发黄后加入姜片、冰糖和大料进去入锅翻炒； 3. 翻炒几下后加入适量的料酒和酱油继续翻炒； 4. 加入适量的水大火煮开； 5. 煮开后撇去浮沫； 6. 加盖炖煮12分钟左右； 7. 加入泡好的腐竹和香菇； 8. 加盖继续炖煮10分钟； 9. 加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可；
10. 盛入钵中，撒上小葱末。
小贴士：1. 先煸炒排骨，表面微微发黄后加入大料、冰糖等翻炒几下后， 再加入料酒去腥， 酱油上色； 2. 加入适量的水，注意大火煮开后要撇去浮沫，再加盖先将排骨炖煮至半熟； 3. 翻入泡好的腐竹和香菇进去继续炖煮， 直至全熟后加入适量的盐等调味料，翻炒均匀后大火收汁即可。
返回搜狐，查看更多
责任编辑：