鸡爪的营养丰富，烹饪后不管是作为小食还是主菜都很合适，对于喜欢啃食的朋友而言，入味的鸡爪是很好的选择，柠檬鸡爪不同于红烧等做法，酸辣的味道能提高食欲，在夏日里做上一碟子柠檬鸡爪配上米酒，在不消暑气的夜晚，伴随漫天的星空，喝一口米酒，吃一口柠檬鸡爪，真是人生一大幸事。
准备好材料料：鸡爪:300克、柠檬:1个、香菜:适量、小葱:适量、辣椒:2个、生抽:适量、醋:适量、麻油:适量
鸡爪洗净后，剪去指甲，然后切成两半
准备好八角、花椒、桂皮和香叶，全部洗净备用
处理好的鸡脚放入锅中，加入适量的盐和姜片，在把洗好的八角，桂皮，花椒和香叶放进锅中，再加入适量的清水。
大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转最小火保持似开未开的状态，卤30分钟。香菜切段，朝天椒切小段，蒜瓣切蒜末，柠檬切三片薄片备用。
准备好一个保鲜盒，没有保鲜盒就用普通的容器也可以。加入蒜末和辣椒段，再加入白醋，蜂蜜、香油和生抽搅拌均匀。
提前准备好一大盆冰水，最好带有冰块的。把卤好的鸡爪捞出倒入冰水中，使鸡爪迅速冷却收缩
然后把鸡爪夹入调料碗中
再加入柠檬片和香菜，然后挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一小时左右就可以吃了。没有盖子的容器就盖上保鲜膜
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