大多数食材用油炸的烹饪方式做出来都会很好吃，裹上面糊下油锅炸至两面金黄，别说馋哭隔壁老王家的小孩，就是八十岁老人也经不住油炸食物的诱惑。每个地方都有特色的油炸小吃，因为各地物产不同，即便用同样的烹饪方式做出来依然是各有特色。广西北海有一种油炸小吃叫作虾饼，吃过虾饼的人都会喜欢这种油炸小吃的。
油炸虾饼在广西和海南岛还有广东湛江一带是最常见的街头小吃，虾饼顾名思义就是用虾子裹上面糊糊炸出来的油饼。一般来说吃虾都是要去壳的，做虾肉美食更是尽量剥出虾仁，但是虾饼用的虾并不处理，就是很多小虾一股脑扔进面糊里，没吃过虾饼的朋友可能会觉得连壳子吃会戳嗓子，不过当地人吃虾饼都是这么吃，小虾裹上面糊经过高温油炸之后变得相当酥脆，一点都不会戳嘴巴。
广西北海是个海滨城市，这里水资源很丰富河虾海虾都很多，在当地小虾并不是什么少见食材所以价格也比较便宜。做油炸虾饼选用的虾子都不大，掰直了有手指头那么长都已经算是比较大的虾子了。当地很多人都会自己在家做油炸虾饼吃，街头的油炸小吃摊做的虾饼虽然很好吃，但是用的虾子并不是很多，有的虾饼上面只有四五个小虾。
街头小吃摊做得虾饼大多都是4块钱一个，偶尔也能遇到卖5块钱一个的虾饼。做虾饼的时候会把一些简单的调味量放在面糊里面，虾饼炸好捞出来不用加任何调料也很好吃，有的食客口味重会蘸着辣酱或者番茄酱吃虾饼。
有一位大妈在学校门口做虾饼快二十年时间，她做的虾饼用料比较讲究，大妈会在面糊里面打入鸡蛋搅匀，这样炸出来的虾饼味道更佳鲜美，除了打鸡蛋之外，大妈还会加入一些时鲜蔬菜丁在面糊里面。做虾饼的方法和北方的油端子差不多，南京扬州那边街头有一种油炸小吃叫油端子，就是在模具里面加上萝卜丝和面糊油炸而成的小吃。而做虾饼相对要简单一点，拿个锅铲子把面糊浇在上面，再撒几只小虾在上面下油锅炸至面糊定型就可以完全倒入油锅里面，等到虾饼完全炸至两面金黄的时候捞出来控油即可。
很多人吃东西都喜欢趁热吃，而且要赶第一波最新鲜的虾饼吃，其实任何油炸东西都是复炸一遍后味道更香，所以很多资深吃货都知道大妈出摊后不着急过去买虾饼吃，因为最先跑过去买就会买到只炸一遍的虾饼。
油炸虾饼虽然做起来和北方的油墩子差不多，不过两者虽然都是油炸小吃但是外观还是有一些差别的，北方的油墩子比较厚实，而北海的虾饼则是又薄又脆，炸好之后的虾饼敞开袋子稍微冷却之后再吃那是相当酥脆的，一口咬下去还会掉渣。
大妈的油炸虾饼一直都在学校门口摆摊，大家都知道做小吃生意有两个黄金地段，一个是美食街步行街还一个就是学校附近。每天一到傍晚学校放学的时候就是大妈一天当中最忙碌的时候，小吃摊一直忙到晚上将近七点才会收摊回家。大多数家长都是反对孩子在外边吃油炸小吃，因为很多做油炸小吃的老板都舍不得换油，就是一锅油不断用反复用，用到半锅的时候再倒入一些新油继续做油炸小吃，这样一来就导致了每一锅油都不新鲜。而这位大妈做的油炸虾饼据她自己讲用的都是新鲜好油，小摊看上去的确也很干净，因此不少家长也不反对孩子放学来这里买虾饼吃，一个虾饼四块钱，虽然很多小孩一下都能吃三四块虾饼，不过考虑到虾饼的价格不算便宜，外加吃多了回家就不吃晚饭了，所以很多家长最多只给孩子买两块虾饼，懂事的孩子也会对妈妈说一声：谢谢妈妈，两块儿够了!返回搜狐，查看更多
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