黑椒汁爆谷饲牛肉粒
食材：谷饲牛肉粒100g甜玉米笋100g芥兰茎10g花生油5g盐2g黑椒粉1g黑椒酱5g鲍鱼汁5g白糖1g鸡精1g淀粉3g
做法：
1、准备好食材。牛肉粒现已腌制好，玉米笋也切成牛肉粒般巨细的丁粒。
2、将牛肉粒预先腌制好：先将牛肉粒放入调味碗中，参加盐、黑椒粉、白糖和鸡精抓匀后，再参加淀粉抓匀，最终封油。
3、将黑椒酱、鲍鱼汁放入碗中。
4、参加40毫升的温开水拌匀后，再参加淀粉，搅匀均匀，配制成黑椒汁。
5、将玉米笋丁放入沸水中，焯水至熟透（约1分钟），然后盛出，沥干水分，备用。
6、大火将平底煎锅烧至7分热，下花生油，再下牛肉粒兜炒30秒，此刻牛肉粒达5分熟。
7、将牛肉粒盛出，留尾油，备用。
8、用尾油将焯熟的玉米粒兜炒顷刻，下盐调味，炒匀。
9、开最大火，倒入黑椒汁，晃锅，至黑椒汁糊化收汁，再下盛出的牛肉粒，敏捷兜炒均匀，即可出锅。
10、出锅装碟，放入芥兰茎花盘饰，稍加整理，即成。
滑蛋牛肉
1、牛肉顶刀切薄片， 鸡蛋磕进大碗，加入适量盐，完全搅散备用。
2、酱油，盐，鸡精，胡椒粉，生粉，料酒，糖，一起放进牛肉抓均匀腌制20分钟左右。
3、热锅凉油，油稍微热点，倒入牛肉，快速搅散，变色即可捞出。
4、待牛肉晾凉点，与蛋液混合均匀，继续热锅凉油快速滑开，鸡蛋熟了即可。
馓子拌皮蛋
材料：馓子，皮蛋，香菜。调料：小米椒，蒜，生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻。
做法：1.皮蛋剥壳，刀沾白醋切瓣摆盘。2.蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻调成料汁。3.馓子用手掰成小段，加洗净沥干水分的香菜段拌匀，堆在摆好盘的皮蛋上。4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。返回搜狐，查看更多
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