自古以来人们都知道蜂蜜是好东西，在蔗糖和甜菜糖发现之前，一直是人类主要的甜味来源。甜能够带给人愉悦和能量的补充，这种天然的甜在生活中始终占据着重要的地位。
市场上形形色色的蜂蜜，真假蜂蜜往往令人眼花缭乱，不知所措，消费者往往第一个疑问--是真蜂蜜吗？很多消费者认为，路边蜂场采集到的蜂蜜、农家自养的蜂蜜，旅游景区的蜂蜜，是好的蜂蜜。举一个案例，很多人购买蜂蜜时会相信某一些特有的小渠道，比如谁谁谁家的亲戚有养蜂，采到的蜂蜜一定很不错，虽有概率买到好的但是更多时候是花钱买教训。
那什么样的蜂蜜才是好蜂蜜呢？首先我们要了解蜂蜜是什么，蜂蜜是蜜蜂采集大自然中的花蜜，酿造出来的甜蜜物质。唯有蜜蜂才能酿造蜂蜜，而整个过程，任何人为的添加和干扰，都会让蜂蜜的品质降低，不能被真正的称之为蜂蜜。
如何才能酿出好蜂蜜呢？花蜜是蜂蜜中最重要的“原料”之一，不同的花也决定了蜂蜜中物质的差异。花朵生长的环境，决定蜂蜜品质的好坏。花朵生长的环境称之为蜜源地，蜜源地的生态环境，是决定蜂蜜品质的一个重要标准。好的蜜源地，一定是远离城市，远离农作物，远离化工厂，远离养殖场的。
花朵只有在自然环境中，才能足够的健康。蜜源地的水源，土壤，乃至于空气，这些都是需要注意的指标。没有污染的蜜源地，开出来的花，一定是非常健康的。
为什么上面说到的蜂蜜可能不是好蜜，原因就在于蜜源地的差异，虽然路边蜂场、农家自养、景区等环境很容易受到汽车尾气、工农业农药污染、水源条件不明因素干扰，受到农残等危害。
除了蜜源地的因素外，蜂蜜是生鲜食品，生熟蜂蜜也是决定蜂蜜品质的另一重要因素。波美度，含糖量与水分的比例，是蜂蜜是否自然成熟的标准。很多消费者常常质疑现在购买到的蜂蜜，没有了蜂蜜本来的味道和具有的功效。实际上造成这样的问题，就是因为蜂蜜不成熟，受到了人工的干涉。
蜜蜂酿蜜不仅仅只是把花蜜采集回巢那么简单，蜂蜜的产生，是蜜蜂辛勤工作的结果。蜜蜂通过口器把花蜜吸入蜜囊，通过蜜囊的工作，吸收更多的水分，提供更多的活性酶，使蜂蜜的营养丰富起来。这并不是一次工作就能完成的，在蜂箱当中，蜜蜂们会对它反复的酝酿。
晚上的时候，蜜蜂们会通过震动翅膀，提高蜂箱内的温度，加快蜂箱中空气的流动，让水分更快速的蒸发。直到蜂蜜中的水分低于百分之二十，便于保存之后，蜜蜂会将其储存起来。这个时候蜂蜜才能被称之为成熟蜂蜜。达到自然波美度42°，水分含量低于20%，这才是成熟蜂蜜采收的标准。
自然成熟蜂蜜带来的价值，是人工完全做不到的。其中氨基酸、活性酶、维生素以及矿物质，都是蜜蜂生物转化而来。蜂蜜没有达到自然成熟就采集，再通过人工加热的模式去掉水分。那这样的蜂蜜，就只剩下了糖分和灰分。蜂蜜的成熟，一定是时间来决定的。天然成熟的蜂蜜珍贵性也源于此，这样的活性蜂蜜才有价值。
所以只有好的蜜源地，远离污染，经过蜜蜂辛勤酿造自然成熟的蜂蜜才是理想中的好蜜。返回搜狐，查看更多
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